Giersch (Aegopodium podagraria): Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 18. November 2011, 10:01 Uhr
Diese Pflanze hat in der Steinschaler Küche einen hohen Stellenwert. Sie ist schmackhaft und universell verwendbar.
Deswegen haben wir im Dorfhotel Natur ein Giersch - Zimmer.
Verwendung von Giersch
Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.
Reifere Blätter (aber nicht "überstandige") sind als Wildgemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.
Inhaltsstoffe Giersch
Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langen, als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze verwendet.
Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.
Steinschaler Gerichte mit Giersch
- Wildkräuteraufstriche
- Kräuter- und Wildkräutersuppen
- Wildkräuter-Aufläufe
- Giersch als Spinat
- Giersch als Tee
Giersch ein Unkraut?
Nein, Giersch ist kein Unkraut. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).
Bandagierter Giersch
Eine farbliche Variante ist der Bandagierte Giersch mit weißen Rändern. Seine jungen Blätter geben dem unverwechselbaren wohlschmeckenden Geschmack auch noch mehr Farbe in den Wildkräutersalat.
Steinschaler Wildkräutermonate
- Wildkräuter (März)
- Wildkräuter (April)
- Wildkräuter (Mai)
- Wildkräuter (Juni)
- Wildkräuter (Juli)
- Wildkräuter (August)
- Wildkräuter (September)
- Wildkräuter (Oktober)
- Wildkräuter (Winter)
- Wildkräuter im Jahreskreis
Frieda zum Giersch
Der Giersch (Aegopodium podagaria) ist auch unter den Namen Krohhaxn oder Erdholler bekannt. Er ist eine ausdauernde Pflanze und kommt zumeist als Beikraut von Ribiseln vor. Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler. Bevorzugt siedelt er sich an schattigen und feuchten Plätzen an.
In der Steinschaler Wilkräuterküche wird der Giersch vorwiegend in Salaten und Suppen oder zum Mischen mit Wildgemüse verwendet.
Volksmedizinisch wird der Giersch als Blattpaste auf Wunden oder gegen Rheuma verwendet.
Dem Giersch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Giersch-Zimmer.
In der Steinschaler Wilkräuterküche wird der Giersch vorwiegend in Salaten und Suppen oder zum Mischen mit Wildgemüse verwendet.
Volksmedizinisch wird der Giersch als Blattpaste auf Wunden oder gegen Rheuma verwendet.
Dem Giersch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Giersch-Zimmer.
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