Giersch (Aegopodium podagraria): Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 11. Januar 2013, 17:06 Uhr

Diese Pflanze, der Giersch, hat in der Steinschaler Küche einen sehr hohen Stellenwert. Sie ist schmackhaft, gesund und sehr universell verwendbar.

Deswegen haben wir im Dorfhotel Natur Zimmer als Giersch-Zimmer benannt.

Verwendung des Giersch

Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.

Reifere Blätter (aber nicht "überstandige") sind als Wildgemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.

Inhaltsstoffe des Giersch

Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langem als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze, verwendet.

Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.

Steinschaler Speisen mit Giersch

Wildkräuteraufstriche
Kräuter- und Wildkräutersuppen
Wildkräuter-Aufläufe
Giersch als Geschmacksträger von Füllungen - meist Fleisch)
Giersch als Spinat
Giersch als Tee

Giersch - ein Unkraut?

Nein, Giersch ist definitiv kein Unkraut. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: Giersch ist ein wichtiger Bestandteil in einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).

Bandagierter Giersch

Eine farbliche Variante ist der Bandagierte Giersch mit weißen Rändern. Seine jungen Blätter geben dem unverwechselbaren Wohlgeschmack auch noch mehr Farbe in den Wildkräutersalat.

Wildkräuter

Steinschaler Wildkräutermonate

Steinschaler Galerien

Frieda zum Giersch

Der Giersch (Aegopodium podagaria) ist auch unter dem Namen Krohhaxn oder Erdholler bekannt. Er ist eine ausdauernde Pflanze und kommt zumeist als Beikraut von Ribiseln vor. Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler. Bevorzugt siedelt er sich an schattigen und feuchten Plätzen an.

In der Steinschaler Wilkräuterküche wird der Giersch vorwiegend in Salaten und Suppen oder zum Mischen mit Wildgemüse verwendet.
Volksmedizinisch wird der Giersch als Blattpaste auf Wunden oder gegen Rheuma verwendet.

Dem Giersch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Giersch-Zimmer.

Könnte Sie interessieren

Zum Thema Natur erhalten und der Verwendung der Eigenprodukte der Steinschaler Gärten finden Sie Informationen:

Bandagierter Giersch - weißrändrig

@@ Zeile 3: / Zeile 3: @@
 [[Bild:Giersch Blätter.jpg|350px|right|Gierschblätter]]
-Diese Pflanze hat in der [[Neue Steinschaler Landküche|Steinschaler Küche]] einen hohen Stellenwert. Sie ist schmackhaft und universell verwendbar.
+Diese Pflanze, der Giersch, hat in der [[Neue Steinschaler Landküche|Steinschaler Küche]] einen sehr hohen Stellenwert. Sie ist schmackhaft, gesund und sehr universell verwendbar.
-Deswegen haben wir im [[Dorfhotel  Natur (Steinschaler Dörfl)|Dorfhotel Natur]] ein [[Giersch-Zimmer (Dorfhotel)|Giersch-Zimmer]].
+Deswegen haben wir im [[Dorfhotel  Natur (Steinschaler Dörfl)|Dorfhotel Natur]] Zimmer als  [[Giersch-Zimmer (Dorfhotel)|Giersch-Zimmer]] benannt.
-==Verwendung von Giersch==
+==Verwendung des '''Giersch'''==
 [[Bild:Giersch 5.jpg|350px|right|Gierschblätter]]
@@ Zeile 15: / Zeile 15: @@
 Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.
-==Inhaltsstoffe Giersch==
+==Inhaltsstoffe des Giersch==
 Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen.
 Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet.
@@ Zeile 22: / Zeile 22: @@
 Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.
-==Steinschaler Gerichte mit Giersch==
+==Steinschaler Speisen mit Giersch==
 [[Bild:SG-bandagierter Giersch März.jpg|350px|right|bandagierter Giersch März]]
@@ Zeile 28: / Zeile 28: @@
 * Kräuter- und Wildkräutersuppen
 * Wildkräuter-Aufläufe
+* Giersch als Geschmacksträger von Füllungen - meist Fleisch)
 * Giersch als Spinat
 * Giersch als Tee
 ==Giersch - ein Unkraut?==
-Nein, Giersch ist kein [[Unkraut]]. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: Er ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).
+Nein, Giersch ist definitiv kein [[Unkraut]].
+Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut:
+Giersch ist ein wichtiger Bestandteil in einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).
 ==Bandagierter Giersch==
@@ Zeile 56: / Zeile 60: @@
 * [[Steinschaler Galerien]]
@@ Zeile 65: / Zeile 68: @@
 [[Bild:SG Weißbändriger Giersch8.jpg|350px|right|Weißbändriger Giersch]]
-Der Giersch (Aegopodium podagaria) ist auch unter dem Namen Krohhaxn oder Erdholler bekannt. Er ist eine ausdauernde Pflanze und kommt zumeist als Beikraut von Ribiseln vor. Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler. Bevorzugt siedelt er sich an schattigen und feuchten Plätzen an. <br>
+Der Giersch (Aegopodium podagaria) ist auch unter dem Namen '''Krohhaxn oder Erdholler''' bekannt. Er ist eine ausdauernde Pflanze und kommt zumeist als Beikraut von Ribiseln vor. Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler. Bevorzugt siedelt er sich an schattigen und feuchten Plätzen an. <br>
 In der Steinschaler Wilkräuterküche wird der Giersch vorwiegend in Salaten und Suppen oder zum Mischen mit Wildgemüse verwendet.<br>
@@ Zeile 94: / Zeile 97: @@
-[[Kategorie:Essen]]
+[[Kategorie: Essen]]
-[[Kategorie:Genuss]]
+[[Kategorie: Genuss]]
-[[Kategorie:Natur]]
+[[Kategorie: Natur]]
-[[Kategorie:Nachhaltigkeit]]
+[[Kategorie: Nachhaltigkeit]]
-[[Kategorie:Steinschaler Gärten]]
+[[Kategorie: Steinschaler Gärten]]
-[[Kategorie:Wildkräuter]]
+[[Kategorie: Wildkräuter]]