Giersch (Aegopodium podagraria)

Da diese Pflanze in der Steinschaler Küche einen hohen Stellenwert hat, haben wir im Dorfhotel Natur ein Giersch - Zimmer.

Verwendung von Giersch

Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.

Reifere Blätter (aber nicht "überstandige") sind als Wildgemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.

Inhaltsstoffe Giersch

Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langen, als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze verwendet.

Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.

Steinschaler Gerichte mit Giersch

• Wildkräuteraufstriche (eines der wichtigsten Kräuter darin)
• Kräutersuppe
• Wildkräuter-Aufläufe
• Giresch als Spinat
• Giersch als Tee

Giersch ein Unkraut?

Nein, Giersch ist kein Unkraut. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).

Bandagierter Giersch

Eine farbliche Variante ist der Bandagierte Giersch mit weißen Rändern. Seine jungen Blätter geben dem unverwechselbaren wohlschmeckenden Geschmack auch noch mehr Farbe in den Wildkräutersalat.

• Wildkräuter

Steinschaler Wildkräutermonate

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