Giersch (Aegopodium podagraria): Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 14. August 2012, 09:49 Uhr

Diese Pflanze hat in der Steinschaler Küche einen hohen Stellenwert. Sie ist schmackhaft und universell verwendbar.

Deswegen haben wir im Dorfhotel Natur ein Giersch-Zimmer.

Verwendung von Giersch

Die jungen Blätter sind hervorragend im Wildkräutersalat und in Suppen.

Reifere Blätter (aber nicht "überstandige") sind als Wildgemüse in der Steinschaler Küche sehr geschätzt. Sie erinnern etwas an Spinat und Petersilie.

Inhaltsstoffe Giersch

Giersch enthält u.a. Vitamin C, Kalium, Karotin und etwas Eisen. Schon im Mittelalter wurde er gegen Rheuma, Gicht und Arthritis verwendet. Seine krampflösende Wirkung ist sehr geschätzt. Deswegen wird Giersch schon seit langem als Wildgemüse, aber auch als Heilpflanze, verwendet.

Giersch wird auch eine Blut reinigende Wirkung bescheinigt.

Steinschaler Gerichte mit Giersch

Wildkräuteraufstriche
Kräuter- und Wildkräutersuppen
Wildkräuter-Aufläufe
Giersch als Spinat
Giersch als Tee

Giersch - ein Unkraut?

Nein, Giersch ist kein Unkraut. Durch seinen Geschmack und die Inhaltsstoffe, sowie durch die vielen Verwendungsmöglichkeiten ist er alles andere als ein Unkraut: Er ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Küche (Wildkräuterküche).

Bandagierter Giersch

Eine farbliche Variante ist der Bandagierte Giersch mit weißen Rändern. Seine jungen Blätter geben dem unverwechselbaren Wohlgeschmack auch noch mehr Farbe in den Wildkräutersalat.

Wildkräuter

Steinschaler Wildkräutermonate

Steinschaler Galerien

Frieda zum Giersch

Der Giersch (Aegopodium podagaria) ist auch unter dem Namen Krohhaxn oder Erdholler bekannt. Er ist eine ausdauernde Pflanze und kommt zumeist als Beikraut von Ribiseln vor. Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler. Bevorzugt siedelt er sich an schattigen und feuchten Plätzen an.

In der Steinschaler Wilkräuterküche wird der Giersch vorwiegend in Salaten und Suppen oder zum Mischen mit Wildgemüse verwendet.
Volksmedizinisch wird der Giersch als Blattpaste auf Wunden oder gegen Rheuma verwendet.

Dem Giersch ist in den Steinschaler Naturhotels ein Zimmer gewidmet - das im Dorfhotel Natur (Steinschaler Dörfl) gelegene Giersch-Zimmer.