Palmkohl

Der Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia DC.) ist der Bruder des Grünkohls.
Die österreichische Bezeichnung für Kräuselkohl ist: Kelch.

Kräuter-Frieda zum Palmkohl

Der entscheidende Unterschied ist nicht nur seine Form, sondern auch die Frostbeständigkeit. Der Palmkohl ist im Gegensatz zum Grünkohl nicht frostbeständig, aber dennoch ein sehr vitaminreiches Gemüse.

Frieda empfiehlt die jungen Palmkohlblätter vor allem für den Salat. Man kann die größeren Blätter allerdings auch füllen oder überbacken. Wenn sie ausgewachsen sind, ist der Palmkohl am besten gedünstet zu verzehren.
Auch im Gemüsegarten machen sich die gemischten Kohlbeete sehr dekorativ.