Essen beim Dorffest

Ihr Kirtags-Essen im Dorfwirtshaus oder auf dem Dorfplatz:

Die regionalen Gerichte bei den Dirndlkirtagen im Steinschaler Dörfl haben klarerweise die Leitfrucht Dirndl im Fokus.

Dirndln sind sehr wichtiger Bestandteil bei vielen Speisen. Von der Vorspeise bis zum Nachtisch gibt es immer wieder diese köstliche Frucht in verschiedener Form.

Stellen Sie Ihren kulinarischen Kirtag aus den nachfolgenden Speisen zusammen. Bitte bedenken Sie, dass manche Speisen nur saisonal verfügbar sind.

Regionale Vorspeisen

Ihre Vorspeisen mit und ohne Dirndln:

• Dirndlpastete mit Bauernbrot
• Steinschaler Dirndlsalat mit Wildkräutern
• Bio-Schafkäse und Biokäse aus dem Dirndltal bzw. Mostviertler Schafkäse aus der Genuss Region Mostviertler Schofkas
  • mariniert oder natur
• Geräucherter Dirndltaler Kuhkäse
• Regional typisches Geselchtes
• Pielachtaler Bauernspeck
• Geräuchertes Ybbstaler Forellenfilet mit Oberskren
• Wildspezialität des Dirndltales: Dirndltaler Hirschwürstln
• Bio-Rindfleisch – würzig mariniert mit Wildkräutergarnitur

Frische Feuerflecken gefüllt mit:

• Dirndl-Salat
• Mostviertler Schafkäse (GR)
• Steinschaler Wildkräutersaucen
• Faschiertes - pikant

Suppen je nach Jahreszeit

• klare Steinschaler Champignon Suppe (vegetarisch)
• Mostschaumsuppe - Most aus der Genuss Region Mostviertler Birnmost

Hausgemachte Rindsuppe - wahlweise mit folgenden Einlagen:

• Dirndlfrittaten
• Frittaten
• Fleischstrudel
• Grammelstrudel
• Leberknödel
• Milzschnitten

Die Dirndspezialität:

• Dirndlsuppe (siehe Bild rechts)

Klassiche Suppen:

• Oma Herta’s Hendl-Einmachknödelsuppe
• Kürbiscremesuppe (vegetarisch)
• Zucchinicremesuppe (vegetarisch)
• Krautsuppe (vegan, aber sehr g'schackig)
• Alternative Krautsuppe - slawisch mit Sauerrahm

Zutaten wie Bio-Zucchini und Bio-Kürbisse u.a. aus den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität

Regionale Hauptspeisen bei Kirtag

Hauptspeisen mit Fleisch:

• Mostgeschnetzeltes aus der Riesenpfanne
• Original Frankenfelser Holzknechtsterz auf offenem Feuer
• Mostviertler Milchspanferkel gegrillt – mit reschem Mostsaftl
• Mostbratl mit Speckkraut und Serviettenknödel
• Dirndl-Kotelett mit Dirndloliven

• Dirndltaler Schweinsbratl mit warmen Krautsalat
• kleine Wiener Schnitzerl mit:
  • klassischer Panier
  • Mohnpanier
  • Kürbiskernpanier
  • Amaranth - gepoppt
• Dirndl - Cordon Bleu
• Blunzenstrudl nach Steinschaler Dörfl Art
• Blunzengröstl - klassisch
• Blunzn paniert
• Grammeltascherl nach Dörflart
• Spanferkel - gefüllt
• Steinschaler Zwiebelrostbraten mit saftigen Gemüsenudeln
• Rindsrouladen mit saftigen Karottennudeln
• G’schmackiges Hirschgulasch
  • auf traditionelle Art mit Ribogros oder Preiselbeeren
• Lammbraten im Heubett
• Pielachtaler Kotelette mit Salz-Kümmel-Erdäpfel
• Hausgemachte Fleischknödel auf würzigem Sauerkraut
• Grammlknödel mit frischem Krautsalat
• Kräftige Pielachtaler Hirschwürstel – heiß mit Kren und Senf
• Schweinslungenbraten mit Wildkräutern gefüllt

• Champignonköpfe mit Faschiertem
  • oder vegetarisch nach Ihrer persönlichen Wahl!

Sagen Sie uns bitte Ihre Wünsche!

Hauptspeisen mit Fisch

• Forellenfilet natur (oder Knoblauch) mit Petersilien-Erdäpfel - Ybbstaler Forelle
• Forellenfilet mit Kräuter gebraten - Ybbstaler Forelle
• Fisch in rescher Kürbiskernkruste
• Fisch in Zucchinischuppen (Zucchini aus unserem Bio-Naturgarten)
• Zünftiges Fischgulasch
• Biosaibling mit Kräuterkruste

Vegetarische Hauptspeisen

• Vegetarische Pfanne mit Kräutern
• Bärlauchknödel auf Pielachtaler Champignonsauce
• vegetarisch gefüllte Cannelloni mit Lauchsauce
• vegetarisch gefüllte Strudelsackerl
• Melde- und Brennnesselspinat
• gefüllte Teigblätter mit Giersch
• Brennnessel in Backteig
• vegetarische Champignonköpfe mit Schafkäse (GR) überbacken
• raffinierte Sauerkrautlaibchen mit Meldespinat
• Erdäpfel mit (Wild-) Kräuter-Gratin
• Würziges Melden- oder Brennnesselsoufflé
• Schwammerlsauce mit Brennnesselknödeln
• Hirse-Käse Gugelhupf mit Mangoldpanier
• Zellergratin
• Topinambur mit Nuss und Sesam
• Gefüllte Kohlrabi, Paradeiser, Zucchini, ...
  • saisonal
• Wildkräuter in Garten und Küche

Vitale Salate - Ihr Salat Standl

• frische Blattsalate - vieles aus dem eigenen Naturgarten (saisonal)
• Dirndltaler Champignonsalat – würzig und mild
• Steinschaler Kürbissalat
• Wildkräutersalat – pures Geschmackserlebnis frisch aus den Steinschaler Gärten (saisonal)
• Karottensalat – nach Gusto mariniert
• G’schmackiger Erdäpfelsalat nach Omas Rezept
• Gurke mit Knoblauch und Rahm
• Paradeiser (saisonal)
• Zucchinisalat nach Steinschaler Art

Zum Marinieren Ihres Salates:

• hausgemachte Marinaden (Joghurt, Senf, klassisch, ...)
• Essig (Kräuteressige) und gesunde Öle

Dazu servieren wir Ihnen:
traditionelles Bauern-, Biobrote und verschiedenes Gebäck

• Salat Standl (Steinschaler Kirtag)

Nachspeisen - das süße Standl am Dirndlkirtag

• Pielachtaler Schafkäse süß mit Dirndlmarmelade
• Dirndlschnitte
• Dirndlpalatschinke
• Dirndlkuchen
• Dirndl-Linzerschnitte
• Dirndlschuxn
• Topfennockerl auf Dirndlspiegel
• Topfen mit Dirndlschaum im Glas
• Dirndlcreme
• Schneeballen nach Bauernart - zum selber Backen
• Gebackene „Mäuse“ mit Dirndlschaum zum selber Backen
• Mostpudding (besoffener Bauer – Bröselpudding in kalten „Glühmost“)
• Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Zwetschkenröster
• Verschiedene Strudeln, Kuchen und Torten nach Steinschaler Rezepten
• Topfenfruchtstrudel mit Vanillesauce
• Palatschinken mit Mostbirnmarmelade und anderen Marmeladen zum selber Füllen
• Bauernkrapfen mit dem „süßen Tupf“
• Obstsalat (saisonal)

Aus den Mostviertler Genussregionen (GR)

• Traisentaler Fruchtsäfte
• Ybbstal Forelle
• Mostviertler Birnmost
• Pielachtaler Dirndl
• Mostviertler Schofkas

Weiterführende Informationen

• Information über die Herkunft unseres Essens
• Dirndlkirtag im Steinschaler Dörfl
• Steinschaler Einkaufsphilosophie
• Ablauf des Dirndlkirtags
• Getränke beim Dirndlkirtag mit Dirndl
• Unterhaltung beim Dirndlkirtag mit und rund um die Dirndl
• Leistungsumfang
• Ihre eigene Ortstafel mit Logo zum Dirndlkirtag
• Dörflübergabe vor dem Kirtag
• Galerie Essen - regionaler Genuss

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• Kirtag Unverbindliche Anfrage für einen Betriebsausflug mit Essenskirtag

Für Detailfragen und Informationen bitte wenden Sie sich an:

• Tel.: +43 (0)2722 2281
• weiss(at)steinschaler.at
  

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