Essen beim Dorffest

Ihr Kirtags-Essen im Dorfwirtshaus oder auf dem Dorfplatz:

Die regionalen Gerichte bei den Dirndlkirtagen im Steinschaler Dörfl haben klarerweise die Leitfrucht Dirndl im Fokus.

Dirndln sind sehr wichtiger Bestandteil bei vielen Speisen. Von der Vorspeise bis zum Nachtisch gibt es immer wieder diese köstliche Frucht in verschiedener Form.

Stellen Sie Ihren kulinarischen Kirtag aus den nachfolgenden Speisen zusammen. Bitte bedenken Sie, dass manche Speisen nur saisonal verfügbar sind.

Regionale Vorspeisen

Ihre Vorspeisen mit und ohne Dirndln:

Dirndlpastete mit Bauernbrot
Steinschaler Dirndlsalat mit Wildkräutern
Bio-Schafkäse und Biokäse aus dem Dirndltal bzw. Mostviertler Schafkäse aus der Genuss Region Mostviertler Schofkas
- mariniert oder natur
Geräucherter Dirndltaler Kuhkäse
Regional typisches Geselchtes
Pielachtaler Bauernspeck
Geräuchertes Ybbstaler Forellenfilet mit Oberskren
Wildspezialität des Dirndltales: Dirndltaler Hirschwürstln
Bio-Rindfleisch – würzig mariniert mit Wildkräutergarnitur

Frische Feuerflecken gefüllt mit:

Dirndl-Salat
Mostviertler Schafkäse (GR)
Steinschaler Wildkräutersaucen
Faschiertes - pikant

Suppen je nach Jahreszeit

klare Steinschaler Champignon Suppe (vegetarisch)
Mostschaumsuppe - Most aus der Genuss Region Mostviertler Birnmost

Hausgemachte Rindsuppe - wahlweise mit folgenden Einlagen:

Dirndlfrittaten
Frittaten
Fleischstrudel
Grammelstrudel
Leberknödel
Milzschnitten

Die Dirndspezialität:

Dirndlsuppe (siehe Bild rechts)

Klassiche Suppen:

Oma Herta’s Hendl-Einmachknödelsuppe
Kürbiscremesuppe (vegetarisch)
Zucchinicremesuppe (vegetarisch)
Krautsuppe (vegan, aber sehr g'schackig)
Alternative Krautsuppe - slawisch mit Sauerrahm

Zutaten wie Bio-Zucchini und Bio-Kürbisse u.a. aus den Steinschaler Gärten in Bio-Qualität

Regionale Hauptspeisen bei Kirtag

Hauptspeisen mit Fleisch:

Mostgeschnetzeltes aus der Riesenpfanne
Original Frankenfelser Holzknechtsterz auf offenem Feuer
Mostviertler Milchspanferkel gegrillt – mit reschem Mostsaftl
Mostbratl mit Speckkraut und Serviettenknödel
Dirndl-Kotelett mit Dirndloliven

Dirndltaler Schweinsbratl mit warmen Krautsalat
kleine Wiener Schnitzerl mit:
- klassischer Panier
- Mohnpanier
- Kürbiskernpanier
- Amaranth - gepoppt
Dirndl - Cordon Bleu
Blunzenstrudl nach Steinschaler Dörfl Art
Blunzengröstl - klassisch
Blunzn paniert
Grammeltascherl nach Dörflart
Spanferkel - gefüllt
Steinschaler Zwiebelrostbraten mit saftigen Gemüsenudeln
Rindsrouladen mit saftigen Karottennudeln
G’schmackiges Hirschgulasch
- auf traditionelle Art mit Ribogros oder Preiselbeeren
Lammbraten im Heubett
Pielachtaler Kotelette mit Salz-Kümmel-Erdäpfel
Hausgemachte Fleischknödel auf würzigem Sauerkraut
Grammlknödel mit frischem Krautsalat
Kräftige Pielachtaler Hirschwürstel – heiß mit Kren und Senf
Schweinslungenbraten mit Wildkräutern gefüllt

Champignonköpfe mit Faschiertem
- oder vegetarisch nach Ihrer persönlichen Wahl!

Sagen Sie uns bitte Ihre Wünsche!

Hauptspeisen mit Fisch

Forellenfilet natur (oder Knoblauch) mit Petersilien-Erdäpfel - Ybbstaler Forelle
Forellenfilet mit Kräuter gebraten - Ybbstaler Forelle
Fisch in rescher Kürbiskernkruste
Fisch in Zucchinischuppen (Zucchini aus unserem Bio-Naturgarten)
Zünftiges Fischgulasch
Biosaibling mit Kräuterkruste

Vegetarische Hauptspeisen

Vegetarische Pfanne mit Kräutern
Bärlauchknödel auf Pielachtaler Champignonsauce
vegetarisch gefüllte Cannelloni mit Lauchsauce
vegetarisch gefüllte Strudelsackerl
Melde- und Brennnesselspinat
gefüllte Teigblätter mit Giersch
Brennnessel in Backteig
vegetarische Champignonköpfe mit Schafkäse (GR) überbacken
raffinierte Sauerkrautlaibchen mit Meldespinat
Erdäpfel mit (Wild-) Kräuter-Gratin
Würziges Melden- oder Brennnesselsoufflé
Schwammerlsauce mit Brennnesselknödeln
Hirse-Käse Gugelhupf mit Mangoldpanier
Zellergratin
Topinambur mit Nuss und Sesam
Gefüllte Kohlrabi, Paradeiser, Zucchini, ...
- saisonal
Wildkräuter in Garten und Küche

Vitale Salate - Ihr Salat Standl

frische Blattsalate - vieles aus dem eigenen Naturgarten (saisonal)
Dirndltaler Champignonsalat – würzig und mild
Steinschaler Kürbissalat
Wildkräutersalat – pures Geschmackserlebnis frisch aus den Steinschaler Gärten (saisonal)
Karottensalat – nach Gusto mariniert
G’schmackiger Erdäpfelsalat nach Omas Rezept
Gurke mit Knoblauch und Rahm
Paradeiser (saisonal)
Zucchinisalat nach Steinschaler Art

Zum Marinieren Ihres Salates:

hausgemachte Marinaden (Joghurt, Senf, klassisch, ...)
Essig (Kräuteressige) und gesunde Öle

Dazu servieren wir Ihnen:
traditionelles Bauern-, Biobrote und verschiedenes Gebäck

Salat Standl (Steinschaler Kirtag)

Nachspeisen - das süße Standl am Dirndlkirtag

Pielachtaler Schafkäse süß mit Dirndlmarmelade
Dirndlschnitte
Dirndlpalatschinke
Dirndlkuchen
Dirndl-Linzerschnitte
Dirndlschuxn
Topfennockerl auf Dirndlspiegel
Topfen mit Dirndlschaum im Glas
Dirndlcreme
Schneeballen nach Bauernart - zum selber Backen
Gebackene „Mäuse“ mit Dirndlschaum zum selber Backen
Mostpudding (besoffener Bauer – Bröselpudding in kalten „Glühmost“)
Kaiserschmarrn aus der Riesenpfanne mit Zwetschkenröster
Verschiedene Strudeln, Kuchen und Torten nach Steinschaler Rezepten
Topfenfruchtstrudel mit Vanillesauce
Palatschinken mit Mostbirnmarmelade und anderen Marmeladen zum selber Füllen
Bauernkrapfen mit dem „süßen Tupf“
Obstsalat (saisonal)

Aus den Mostviertler Genussregionen (GR)

Weiterführende Informationen

Information über die Herkunft unseres Essens
Dirndlkirtag im Steinschaler Dörfl
Steinschaler Einkaufsphilosophie
Ablauf des Dirndlkirtags
Getränke beim Dirndlkirtag mit Dirndl
Unterhaltung beim Dirndlkirtag mit und rund um die Dirndl
Leistungsumfang
Ihre eigene Ortstafel mit Logo zum Dirndlkirtag
Dörflübergabe vor dem Kirtag
Galerie Essen - regionaler Genuss

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Für Detailfragen und Informationen bitte wenden Sie sich an:

Tel.: +43 (0)2722 2281
weiss(at)steinschaler.at

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