Veganes Essen: Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 12. Juni 2024, 07:14 Uhr

Die hervorragende Grundstoffbasis der veganen Steinschaler Küche sind die Steinschaler Gärten. Die liefern uns saisonale und frische Bio-Ware.

Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der Steinschaler Küche enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.

Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen.

Gerne servieren wir auch "Glutenfreies" und Laktosefreies Essen. Bitte teilen Sie uns dies mit.

Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der Steinschaler Küche auf regional und bio.

Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".

Mit Tofu natur oder geräuchert (österreichischer Urspung und genfrei) und Seitan ergänzen wir die große Palette der veganen Essens-Angebote.

"Veganer Ausflug" ins Dirndltal

Veganes Frühstück

Ingwerwasser
warmer Apfelbrei
Buchweizen-Palatschinken mit Obst
frisch gebratenes Gemüse
Erdäpfel- Karotten Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
Knuspermüsli mit Tofucreme und frischem Obst
Soja Joghurt
diverse Kichererbsen - Aufstriche
Soja-, Dinkel- oder Hanf Milch
frisches rohes Garten-Gemüse
diverse hausgemachte Marmeladen (ca. 40 Sorten zur Auswahl)
eine Vielzahl von Bio-Cerealien
frische Bio-Kräuter aus den Steinschaler Bio- Gärten
sowie Bio-Kaffee und über 50 Sorten Tee

Vegane Suppen

aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene Gemüse werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:

Kürbis, Zucchini, Wildkräutern
Wildkräutern, Paradeiser, rote Rüben, ...

Teilweise sind diese Suppen mit Kokosmilch aufgeschäumt.

klare vegane Bio-Gartengemüse-Suppe
vegane Gemüseborschtsch
klare Gemüsesuppe wahlweise mit Bärlauchgrießnockerl
- Mangoldkrapferl oder Pesto-Croutons, ...
Wildkräuter-Suppe_vegan mit gefüllten Schnitten
Vegane klare Gemüsesuppe
vegane Wildkräutersuppe (saisonale Kräuter)
vegane Zellercremesuppe
vegane Karotten-Apfelsuppe
Vegane klare Kräuter-Gemüse-Suppe
vegane Krautsuppe

Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte

Pielachtaler Champignon mit Apfeltatar
Kürbis-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
kühle Kohlrabisuppe im Glas
Glasnudelsalat mit Julienne und Wildkräutern
Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
Apfel-Fenchel im Blätterteig Tart
Dirndl auf "Sushi"-Art

Steinschaler Wildkräutersalat mit geröstetem Brot, Champignons und eingelegten Dirndln

Gefüllte regionale Champignonköpfe auf Linsenragout
Wildkräutersoufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
Mangoldroulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce

Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot

Bilder von veganen Speisen: Steinschaler Küche
Kuskus Schnitte

Vegane Hauptspeisen

Rote Rüben in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
Beinwell-Gemüseröllchen auf Kürbissauce
Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
Erdäpfelpuffer mit weich gedünsteten Mostviertler Birnen und Äpfel
Zucchini -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat

Zucchini-Kürbis-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
würzig eingelegter Seitan gebraten auf saftiger Hirse
Wildkräutersalat mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta

Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
Sojagulasch mit Spätzle
mit Gemüse-Quinoa gefüllte Gartengemüse
mit Paradeiser Cous-Cous gefüllte Weizenfladen

Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
Karamelisierte Karotten auf Goldhirse
Goldhirsekuchen auf Mangoldspinat
Sojamedaillons auf Gemüsepüree
Erdäpfelgulasch mit Champignons und grünen Bohnen

Wirsing gefüllt mit Tofu auf Kokos Safran Sauce
Gartensalbei - Schupfnudeln mit Bärlauchschaum
Zucchiniröllchen mit Paradeissugo
Rote Rüben-Polentataler auf Apfel-Minzsauce
Vegane Platte (Wildkräutersalat, Eierschwammerl- Erdäpfelgröstl, gegrillter Tofu, frisches Gemüse und Gartenspinat)

Vollkornspaghetti im Bärlauchpesto geschwenkt
Saitanfilet gegrillt mit Braterdäpfel und Paradeisersauce
Tofu gegrillt auf Wildkräutersalat
Eierschwammerlgröstel mit grünem Salat
Erdäpfel – Linsen – Eintopf mit gebratenen Apfelscheiben

Mangoldstangerl mit Orangen – Mandel – Reis und grünem Salat
Gemüselaibchen mit Quinoa, dazu Kürbisragout
Bio-Vollkornnudeln mit Steinpilzsauce
Vegane Platte (Wildkräutersalat, Braterdäpfel, gegrillter Tofu, Gemüse-Haferflockenlaibchen mit

karamellisierte Dirndl-Rotweinzwiebel, Paradeis-Basilikumsauce und frisches Gemüse)

Veganer Steinschaler Salat mit gerösteten Champignons, Brotwürfel und eingelegten Dirndln
Vegane Mangoldroulade mit Ingwer-Karotten-Apfelpüree
Brennnessellaibchen auf Kräutersauce
Paradeiserragout mit Erdäpfelrösti
Seitan gegrillt mit Linsen-Lauch Ragout Bio-Dinkel-Haferflocken-Karottenlaibchen

Vegane Dessert

Dirndlsorbet - aus unseren Dirndltaler Dirndln
Armer Ritter mit Steinschaler Dirndlmarmelade
Heiße Liebe mit veganem Eis
weihnachtliche Bratäpfel auf Vanillesauce (Sojamilch)
Schlosserbuben auf Vanillesauce

Jahreszeitich abgestimmter Obstkuchen
Birnen-Apfelkompott im Glas serviert
ofenwarmer Apfel-Auflauf
vegane Schupfnudeln mit Staubzucker Maroni
Hollerröster mit Frischkäsenockerl
Dirndl-Torte - lauwarm serviert
Schaumrollen verschieden gefüllt
Stanizel mit frischen Erdbeeren
veganer "Milch"-Reis mit frischen Früchten der Saison
Vegane Vollkornpalatschinken mit Marmelade

Veganes Apfelkompott mit veganem Vanilleeis
frische Erdbeeren mit veganem Erdbeereis und veganem Schlagobers
Vegane Palatschinken mit Dirndl-Marmelade (oder Marmelade nach Wunsch)
Heiße Beeren mit veganem Eis
Veganer Eisbecher mit veganem Schlagobers

Vegane Jause:

Bulgur Salat mit Gartengemüse im Glas (vegan)

Steinschaler Wildkräuter-Blüten Salat mit gegrilltem Tofu (vegan)

Anfrage für vegane Jause im Steinschalerhof

Vegetarischer Auflauf - auch vegan erhältlich

Veganer achtisch

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Folder zum Download: vegane Wildkräutergeniesser sind Naturschützer

Video über Nina Messinger: Veaganaktivistin aus der Region St. Pölten
Interview mit der langjährigen Veganerin Ines Weiß - wird umgeschaltet

Vegane Speisen

"Veganer Ausflug" ins Dirndltal

Salatteller mit Wildkräutern
Salatschüsserl - Ernte Mitte November

Tut Gut Logo

Veganes Potpurri

Kräutertablett in Steinschaler Küche
Wildkräutermischung für Salat

Steinschaler Brandteigkrapferl - auch vegan
Dessert Kreation als Türmchen

Veganer Schokokuchen

veganes Frühstück: Campignon und Karrotten

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 Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der [[Steinschaler Küche]] enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.
-Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen.   <br>
+[[Bild:SG Borretsch GL.jpg|450px|right|Basis der '''veganen Küche''': die Ernte der Biogärten]]
-Gerne können Sie auch '''"Gluten freies"''' und '''Laktose freies''' Esen haben. Bitte sagenS ie und dies.
+Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen. <br>
-Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der [[Steinschaler Küche]] auf Regional und Bio.
+Gerne servieren wir auch '''"Glutenfreies"''' und '''Laktosefreies''' Essen. Bitte teilen Sie uns dies mit.
+Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der [[Steinschaler Küche]] auf regional und bio.
 Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie  Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".
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 * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:veganes-Essen Anfrage für Feier oder Restaurantbesuch mit veganen Essen]<br>
+* [http://medien.dirndlwiki.at/images/4/42/Steinschaler_G%C3%A4rten_-_Wildkr%C3%A4uter_in_Garten_und_K%C3%BCche.pdf Wildkräuter in Garten und Küche - das Eldorado für Veganer]
+* [http://www.veganblatt.com/ausflug-ins-mostviertel  "Veganer Ausflug" ins Dirndltal]
 ==Veganes Frühstück==
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 * Ingwerwasser
 * warmer [[Apfel]]brei
-* Buchweizen-Palatschinken mit Obst
+* Buchweizen-Palatschinken mit [[Obst]]
 * frisch gebratenes [[Galerie Gemüse|Gemüse]]
 * Erdäpfel- [[Karotten]] Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
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 [[Bild:SK Kürbisschaumsuppe.jpg|450px|right|Kürbis-Schaumsuppe mit Achillea-Blätern]]
-aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene [[Galerie (Gemüse)|Gemüse]] werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert. zum Beispiel:
+aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene [[Galerie (Gemüse)|Gemüse]] werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:
-* Aus [[Kürbis]], [[Zucchini]]
+* [[Kürbis]], [[Zucchini]], [[Wildkräuter]]n
 * [[Wildkräuter]]n, [[Paradeiser]], [[Rote Rüben| rote Rüben]], ...
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 * [[Wildkräuter]]-Suppe_vegan mit gefüllten Schnitten
 * Vegane klare Gemüsesuppe
-* vegane Wildkräutersuppe (sisonale Kräuter)
+* vegane [[Wildkräuter]]suppe (saisonale Kräuter)
 * vegane Zellercremesuppe
-* vegane Karotten-Apfelsuppe
+* vegane [[Karotten]]-Apfelsuppe
 * Vegane klare Kräuter-Gemüse-Suppe
-* vegane Krautsuppe
+* vegane [[Kraut]]suppe
 ==Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte==
 [[Bild:SK Kürbis-Tofuknödel mit Rote Rrüben-Ragout.jpg|450px|right|Kürbis-Tofuknödel mit Rote Rrüben-Ragout]]
+[[Bild:SG Salat u Petersilie Ernte.jpg|450px|right|Ernte von Salat und Petersilie - Scheibtruhe]]
+[[Bild:SK VS Grüner Spargl.jpg|450px|right|Saisonal: regionaler Bio-Spargl in Wildkräuter-Marinade]]
 * [[Weissenbacher Champignons|Pielachtaler Champignon]] mit Apfeltatar
 * [[Kürbis]]-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
 * kühle Kohlrabisuppe im Glas
-* Glasnudelsalat mit Julienne  und Wildkräutern
+* Glasnudelsalat mit Julienne  und [[Wildkräuter]]n
 * Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
 * Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
-* Radieschen - Karfilosalat mit geröstetem Brot
+* Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
 * Apfel-[[Fenchel]] im Blätterteig Tart
 * [[Dirndl]] auf "Sushi"-Art
-* Steinschaler Wildkräutersalat mit geröstetem Brot, Champignons und eingelegten Dirndln
+* Steinschaler [[Wildkräutersalat]] mit geröstetem Brot, [[Champignon]]s und eingelegten [[Dirndl]]n
-* Gefüllte Champignonköpfe auf Linsenragout
+* Gefüllte regionale [[Champignon]]köpfe auf Linsenragout
-* Wildkräutersoufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
+* [[Wildkräuter]]soufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
-* Mangoldroulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce
+* [[Mangold]]roulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce
 * Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
 * Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot
-<gallery caption='Bilder - Seminaren im Grünen: [[Steinschalerhof]]' heights=180px widths=260px perrow =3>
+<gallery caption='Bilder von veganen Speisen: [[Steinschaler Küche]]' heights=180px widths=260px perrow =3>
 Bild:SK Kuskus-Schnitte vegan2.jpg| Kuskus Schnitte
 </gallery>
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 [[Bild:SG Kürbislager 2012 2.jpg|450px|right|Kürbislager - Herbst]]
-* Rote Rüben in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
+* [[Rote Rüben]] in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
 * Beinwell-Gemüseröllchen auf  Kürbissauce
 * Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
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 * [[Zucchini]] -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat
 <br>
+[[Bild:SK veganer Auflauf m WK.jpg|450px|right|Veganer Auflauf - mit Wildkräutern]]
 * [[Zucchini]]-[[Kürbis]]-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
 * Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
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 * [[Wildkräutersalat]] mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
 * Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta
-<br>
+[[File:SG Violenblüten weiß.jpg|450px|right|genusssvolle Violenblüten als vegane Dekoration]]
 * Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
 * gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
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 * mit [[Gemüse]]-Quinoa gefüllte Gartengemüse
 * mit [[Paradeiser]] Cous-Cous gefüllte Weizenfladen
+[[File:SK Salatschüsserl Mitte Nov.jpg|450px|right||Salatschüsserl - fast immer dabei]]
 * Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
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 [[Bild:SK-Erdäpfel Mohntorte vegan.jpg|450px|right|Erdäpfel Mohntorte - vegan]]
+[[File:SK vegane Nachspeise m Eis.JPG|450px|right|vegane Nachspeise mit Eis]]
 [[Bild:Vegane Platte klein.jpg|450px|right|Vegane Platte  - klein]]
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 =='''Vegane Jause:'''==
+[[Bild:SG Kräuterente Oktober 2012.jpg|450px|right|(Würz-)Kräuterernte Oktober 2012]]
 * Bulgur Salat mit Gartengemüse im Glas (vegan)
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 * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Vegane-Jause Anfrage für vegane Jause im Steinschalerhof]
+<gallery widths=320px heights=220px>
+Bild:SK Veg WK-Auflauf.jpg|Vegetarischer Auflauf - auch [[Vegan|vegan]] erhältlich
+</gallery>
+<gallery widths=320px heights=240px>
+Bild:Veganer Schoko m Fruchtspiegel.jpg| Veganer [[achtisch]]
+</gallery>
 ==Könnte Sie zu vegan interessieren==
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 * [[Veganer Genuss im Dorfwirtshaus]] im [[Steinschaler Dörfl]]
 * [[Weihnachtsessen (vegetarisch)#Ihr Weihnachtsmenü - vegan |Veganes Weihnachtsessen  ]]
+* [http://medien.dirndlwiki.at/images/2/29/Wildkr%C3%A4utergenie%C3%9Fer_sind_Natursch%C3%BCtzer_Folder2015V1.pdf Folder zum Download: vegane Wildkräutergeniesser sind Naturschützer ]
 [[Bild:SK-veg Strudlsackerl m Sauce.jpg|450px|right|veg. Strudlsackerl mit Sauce]]
 * Video über Nina Messinger: [http://www.youtube.com/watch?v=Ji0G-8-ircw#t=92 Veaganaktivistin aus der Region St. Pölten]
 * [http://www.veganmania.at/div/radio-ines.mp3 Interview mit der langjährigen Veganerin] [[Weiß, I.|Ines Weiß]] - wird umgeschaltet
+==[[Vegan]]e Speisen==
 [[Bild:SK Radieschen Gemüse2.jpg|450px|right|Radieschen Gemüse]]
+[http://www.veganblatt.com/ausflug-ins-mostviertel  "Veganer Ausflug" ins Dirndltal]
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 [[Bild:SG Salbei Färberkamille Rote Melde.jpg|450px|right|Salbei, Färberkamille und Rote Melde]]
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+Bild:SK Veganes Potpurri.jpg| [[Vegan]]es Potpurri
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+Bild:Frühstück Vegan Campignon u Karrotten.jpg| veganes [[Frühstück]]: [[Campignon]] und [[Karrotten]]
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