Veganes Essen

Die hervorragende Grundstoffbasis der veganen Steinschaler Küche sind die Steinschaler Gärten. Die liefern uns saisonale und frische Bio-Ware.

Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der Steinschaler Küche enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.

Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen.

Gerne können Sie auch "Gluten freies" und Laktose freies Esen haben. Bitte teilen Sie uns dies mit.

Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der Steinschaler Küche auf Regional und Bio.

Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".

Mit Tofu natur oder geräuchert (österreichischer Urspung und genfrei) und Seitan ergänzen wir die große Palette der veganen Essens-Angebote.

"Veganer Ausflug" ins Dirndltal

Veganes Frühstück

Ingwerwasser
warmer Apfelbrei
Buchweizen-Palatschinken mit Obst
frisch gebratenes Gemüse
Erdäpfel- Karotten Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
Knuspermüsli mit Tofucreme und frischem Obst
Soja Joghurt
diverse Kichererbsen - Aufstriche
Soja-, Dinkel- oder Hanf Milch
frisches rohes Garten-Gemüse
diverse hausgemachte Marmeladen (ca. 40 Sorten zur Auswahl)
eine Vielzahl von Bio-Cerealien
frische Bio-Kräuter aus den Steinschaler Bio- Gärten
sowie Bio-Kaffee und über 50 Sorten Tee

Vegane Suppen

aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene Gemüse werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:

Kürbis, Zucchini, Wildkräutern
Wildkräutern, Paradeiser, rote Rüben, ...

Teilweise sind diese Suppen mit Kokosmilch aufgeschäumt.

klare vegane Bio-Gartengemüse-Suppe
vegane Gemüseborschtsch
klare Gemüsesuppe wahlweise mit Bärlauchgrießnockerl
- Mangoldkrapferl oder Pesto-Croutons, ...
Wildkräuter-Suppe_vegan mit gefüllten Schnitten
Vegane klare Gemüsesuppe
vegane Wildkräutersuppe (saisonale Kräuter)
vegane Zellercremesuppe
vegane Karotten-Apfelsuppe
Vegane klare Kräuter-Gemüse-Suppe
vegane Krautsuppe

Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte

Pielachtaler Champignon mit Apfeltatar
Kürbis-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
kühle Kohlrabisuppe im Glas
Glasnudelsalat mit Julienne und Wildkräutern
Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
Apfel-Fenchel im Blätterteig Tart
Dirndl auf "Sushi"-Art

Steinschaler Wildkräutersalat mit geröstetem Brot, Champignons und eingelegten Dirndln

Gefüllte regionale Champignonköpfe auf Linsenragout
Wildkräutersoufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
Mangoldroulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce

Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot

Bilder von veganen Speisen: Steinschaler Küche
Kuskus Schnitte

Vegane Hauptspeisen

Rote Rüben in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
Beinwell-Gemüseröllchen auf Kürbissauce
Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
Erdäpfelpuffer mit weich gedünsteten Mostviertler Birnen und Äpfel
Zucchini -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat

Zucchini-Kürbis-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
würzig eingelegter Seitan gebraten auf saftiger Hirse
Wildkräutersalat mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta

Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
Sojagulasch mit Spätzle
mit Gemüse-Quinoa gefüllte Gartengemüse
mit Paradeiser Cous-Cous gefüllte Weizenfladen

Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
Karamelisierte Karotten auf Goldhirse
Goldhirsekuchen auf Mangoldspinat
Sojamedaillons auf Gemüsepüree
Erdäpfelgulasch mit Champignons und grünen Bohnen

Wirsing gefüllt mit Tofu auf Kokos Safran Sauce
Gartensalbei - Schupfnudeln mit Bärlauchschaum
Zucchiniröllchen mit Paradeissugo
Rote Rüben-Polentataler auf Apfel-Minzsauce
Vegane Platte (Wildkräutersalat, Eierschwammerl- Erdäpfelgröstl, gegrillter Tofu, frisches Gemüse und Gartenspinat)

Vollkornspaghetti im Bärlauchpesto geschwenkt
Saitanfilet gegrillt mit Braterdäpfel und Paradeisersauce
Tofu gegrillt auf Wildkräutersalat
Eierschwammerlgröstel mit grünem Salat
Erdäpfel – Linsen – Eintopf mit gebratenen Apfelscheiben

Mangoldstangerl mit Orangen – Mandel – Reis und grünem Salat
Gemüselaibchen mit Quinoa, dazu Kürbisragout
Bio-Vollkornnudeln mit Steinpilzsauce
Vegane Platte (Wildkräutersalat, Braterdäpfel, gegrillter Tofu, Gemüse-Haferflockenlaibchen mit

karamellisierte Dirndl-Rotweinzwiebel, Paradeis-Basilikumsauce und frisches Gemüse)

Veganer Steinschaler Salat mit gerösteten Champignons, Brotwürfel und eingelegten Dirndln
Vegane Mangoldroulade mit Ingwer-Karotten-Apfelpüree
Brennnessellaibchen auf Kräutersauce
Paradeiserragout mit Erdäpfelrösti
Seitan gegrillt mit Linsen-Lauch Ragout Bio-Dinkel-Haferflocken-Karottenlaibchen