Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 15. September 2013, 17:58 Uhr
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
Grundsätze der Steinschaler Küche
Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch
Suppen
Krautsuppe
Frühlingskräutersuppe
Kräuterpalatschinke für Fritatten
Wildkräuterpalatschinke
Vorspeisen und Jausen
gefüllte Paradeiser
Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken
Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Sulzkrapferl
"Fischgupferl" auf Zitrone
Schinkenrollen garniert
Gefüllte Eier mit Schildampfer
Entenbrust als Vorspeise
Wildkräuter und Steinpilz
Salate
Karottensalat
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
Hauptspeisen
Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal
Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier
Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust
Fischteller
Lammbraten mit Kürbis
Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
- SK Risotto m Truthahn
Risotto mit Truthahn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen
Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
Schafkäse klassisch
Schafkäse-Gugelhupf
Chili mit Champignons
gefüllte Champignonköpfe
Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
Schokomus Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletzbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt
Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
Brennnessel zum Kochen
Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
Sauschädel
Silvestersulz
Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
Ostern: frische Kresse im Ei
Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
Incentive Elemente
Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester
Kleeblätter zu Silvester
Steinschaler Galerien
- Galerie (Steinschaler Dörfl)
- Steinschalerhof Galerie
- Galerie Tagen im Grünen
- Galerie (Steinschaler Küche)
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Dirndl)
- Gartenpflanzen und Ernte
- Galerie Familie Weiss
Regionale Galerien
