Veganes Essen

Die hervorragende Grundstoffbasis der veganen Steinschaler Küche sind die Steinschaler Gärten. Die liefern uns saisonale und frische Bio-Ware.

Durch die Verwendung vieler Wildkräuter (ca. 200) in der Steinschaler Küche enthält das Essen eine hohen Anteil an sekundären Pflanzen-Inhaltsstoffen.

Diese Inhaltsstoffe sind heute von den Ernährungsexperten wegen Ihrer Gesundheit (und des vielfältigen Geschmnacks) sehr gefragt und empfohlen.

Gerne können Sie auch "Gluten freies" und Laktose freies Esen haben. Bitte teilen Sie uns dies mit.

Auch bei vegan und vegetarisch liegt das Augenmerk der Steinschaler Küche auf Regional und Bio.

Bei unseren veganen Gerichten arbeiten wir mit pflanzlicher Milch wie Soja-, Reis-, Hafer- und pflanzlichen Schlagobers für die "pflanzliche cuisine".

Mit Tofu natur oder geräuchert (österreichischer Urspung und genfrei) und Seitan ergänzen wir die große Palette der veganen Essens-Angebote.

• Anfrage für Feier oder Restaurantbesuch mit veganen Essen
  
• "Veganer Ausflug" ins Dirndltal

Veganes Frühstück

• Ingwerwasser
• warmer Apfelbrei
• Buchweizen-Palatschinken mit Obst
• frisch gebratenes Gemüse
• Erdäpfel- Karotten Rösti mit gebratenen Apfelscheiben
• Knuspermüsli mit Tofucreme und frischem Obst
• Soja Joghurt
• diverse Kichererbsen - Aufstriche
• Soja-, Dinkel- oder Hanf Milch
• frisches rohes Garten-Gemüse
• diverse hausgemachte Marmeladen (ca. 40 Sorten zur Auswahl)
• eine Vielzahl von Bio-Cerealien
• frische Bio-Kräuter aus den Steinschaler Bio- Gärten
• sowie Bio-Kaffee und über 50 Sorten Tee

Vegane Suppen

aus den Steinschaler Biogarten - verschiedene Gemüse werden zu einer wohlschmeckenden veganen Suppe komponiert - zum Beispiel aus:

• Kürbis, Zucchini, Wildkräutern
• Wildkräutern, Paradeiser, rote Rüben, ...

Teilweise sind diese Suppen mit Kokosmilch aufgeschäumt.

• klare vegane Bio-Gartengemüse-Suppe
• vegane Gemüseborschtsch
• klare Gemüsesuppe wahlweise mit Bärlauchgrießnockerl
  • Mangoldkrapferl oder Pesto-Croutons, ...
• Wildkräuter-Suppe_vegan mit gefüllten Schnitten
• Vegane klare Gemüsesuppe
• vegane Wildkräutersuppe (saisonale Kräuter)
• vegane Zellercremesuppe
• vegane Karotten-Apfelsuppe
• Vegane klare Kräuter-Gemüse-Suppe
• vegane Krautsuppe

Vegane Vorspeisen und kleine Gerichte

• Pielachtaler Champignon mit Apfeltatar
• Kürbis-Gazpacho mit Gemüse - Brotwürfel - Spieße
• kühle Kohlrabisuppe im Glas
• Glasnudelsalat mit Julienne und Wildkräutern
• Zwiebelsuppe mit Kräuterpoffessen
• Hartweizensalat mit Äpfel und Sellerie
• Radieschen - Karfiolsalat mit geröstetem Bio-Brot
• Apfel-Fenchel im Blätterteig Tart
• Dirndl auf "Sushi"-Art

• Steinschaler Wildkräutersalat mit geröstetem Brot, Champignons und eingelegten Dirndln

• Gefüllte regionale Champignonköpfe auf Linsenragout
• Wildkräutersoufflé mit Pielachtaler Champignonsauce
• Mangoldroulade gefüllt mit Minzereis, Salzerdäpfel auf Paradeissauce

• Vegane Röllchen mit Erdnusscreme und Wildkräutern gefüllt auf Kochsalat
• Zweierlei vegane Aufstriche mit Gebäck oder Biobrot

• Bilder von veganen Speisen: Steinschaler Küche
• 

  Kuskus Schnitte

Vegane Hauptspeisen

• Rote Rüben in Haselnuss gehüllt auf Wildkräutersalat
• Beinwell-Gemüseröllchen auf Kürbissauce
• Graupenpuffer auf gerösteten Pielachtaler Champignons
• Erdäpfelpuffer mit weich gedünsteten Mostviertler Birnen und Äpfel
• Zucchini -Paradeis - Edäpfeltürmchen auf Wildkräuterspinat

• Zucchini-Kürbis-Canneloni mit Sojamilch Bechamelsauce*
• Champigonrisotto, dazu Seitan gegrillt
• würzig eingelegter Seitan gebraten auf saftiger Hirse
• Wildkräutersalat mit gebratenen Tofu und karamelisierten Äpfeln
• Steirische Käferbohnen mit gebratener Gewürzpolenta

• Steirisches veganes Wurzelfleisch mit Kümmelerdäpfel
• gegrillter Tofu mit Linsensalat und Kürbis-Chutney
• Sojagulasch mit Spätzle
• mit Gemüse-Quinoa gefüllte Gartengemüse
• mit Paradeiser Cous-Cous gefüllte Weizenfladen

• Gemüsebulgur mit gegrillten Saitan
• Karamelisierte Karotten auf Goldhirse
• Goldhirsekuchen auf Mangoldspinat
• Sojamedaillons auf Gemüsepüree
• Erdäpfelgulasch mit Champignons und grünen Bohnen

• Wirsing gefüllt mit Tofu auf Kokos Safran Sauce
• Gartensalbei - Schupfnudeln mit Bärlauchschaum
• Zucchiniröllchen mit Paradeissugo
• Rote Rüben-Polentataler auf Apfel-Minzsauce
• Vegane Platte (Wildkräutersalat, Eierschwammerl- Erdäpfelgröstl, gegrillter Tofu, frisches Gemüse und Gartenspinat)

• Vollkornspaghetti im Bärlauchpesto geschwenkt
• Saitanfilet gegrillt mit Braterdäpfel und Paradeisersauce
• Tofu gegrillt auf Wildkräutersalat
• Eierschwammerlgröstel mit grünem Salat
• Erdäpfel – Linsen – Eintopf mit gebratenen Apfelscheiben

• Mangoldstangerl mit Orangen – Mandel – Reis und grünem Salat
• Gemüselaibchen mit Quinoa, dazu Kürbisragout
• Bio-Vollkornnudeln mit Steinpilzsauce
• Vegane Platte (Wildkräutersalat, Braterdäpfel, gegrillter Tofu, Gemüse-Haferflockenlaibchen mit

karamellisierte Dirndl-Rotweinzwiebel, Paradeis-Basilikumsauce und frisches Gemüse)

• Veganer Steinschaler Salat mit gerösteten Champignons, Brotwürfel und eingelegten Dirndln
• Vegane Mangoldroulade mit Ingwer-Karotten-Apfelpüree
• Brennnessellaibchen auf Kräutersauce
• Paradeiserragout mit Erdäpfelrösti
• Seitan gegrillt mit Linsen-Lauch Ragout Bio-Dinkel-Haferflocken-Karottenlaibchen

Vegane Dessert

• Dirndlsorbet - aus unseren Dirndltaler Dirndln
• Armer Ritter mit Steinschaler Dirndlmarmelade
• Heiße Liebe mit veganem Eis
• weihnachtliche Bratäpfel auf Vanillesauce (Sojamilch)
• Schlosserbuben auf Vanillesauce

• Jahreszeitich abgestimmter Obstkuchen
• Birnen-Apfelkompott im Glas serviert
• ofenwarmer Apfel-Auflauf
• vegane Schupfnudeln mit Staubzucker Maroni
• Hollerröster mit Frischkäsenockerl
  
• Dirndl-Torte - lauwarm serviert
• Schaumrollen verschieden gefüllt
• Stanizel mit frischen Erdbeeren
• veganer "Milch"-Reis mit frischen Früchten der Saison
• Vegane Vollkornpalatschinken mit Marmelade

• Veganes Apfelkompott mit veganem Vanilleeis
• frische Erdbeeren mit veganem Erdbeereis und veganem Schlagobers
• Vegane Palatschinken mit Dirndl-Marmelade (oder Marmelade nach Wunsch)
• Heiße Beeren mit veganem Eis
• Veganer Eisbecher mit veganem Schlagobers

Vegane Jause:

• Bulgur Salat mit Gartengemüse im Glas (vegan)

• Steinschaler Wildkräuter-Blüten Salat mit gegrilltem Tofu (vegan)

• Anfrage für vegane Jause im Steinschalerhof

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  Vegetarischer Auflauf - auch vegan erhältlich

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• Interview mit der langjährigen Veganerin Ines Weiß - wird umgeschaltet

Vegane Speisen

"Veganer Ausflug" ins Dirndltal

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  Salatteller mit Wildkräutern

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  Salatschüsserl - Ernte Mitte November

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  Veganes Potpurri

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