Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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| − | Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. | + | [[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]] |
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| + | '''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. ''' | ||
| + | [[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]] | ||
* [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche] | * [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche] | ||
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br> | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br> | ||
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[[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]] | [[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]] | ||
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| + | [[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]] | ||
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Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]] | Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]] | ||
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Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte | Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte | ||
| − | Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für Mehlspeisen und auch Saures | + | Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures |
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| − | ==Steinschaler Suppen== | + | ==Steinschaler [[Suppen]]== |
[[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]] | [[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]] | ||
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| − | Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg| | + | Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke |
| + | Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe | ||
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| + | BIld:SK Fritattensuppe8.jpg| Fritattensuppe | ||
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| − | Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte Paradeiser | + | Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]] |
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | ||
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Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone | Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone | ||
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| + | [[Bild:SG Blüten Ernte2.jpg|450px|right|"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche]] | ||
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Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | ||
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| + | [[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]] | ||
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Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]] | Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]] | ||
Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle | Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle | ||
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| + | Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze | ||
Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]] | Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]] | ||
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| − | Bild: | + | Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]] |
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==Salate== | ==Salate== | ||
| + | [[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]] | ||
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| + | Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille | ||
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Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
| − | Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg | + | Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat |
| − | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg| | + | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat |
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Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller | Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller | ||
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
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Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]] | Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]] | ||
Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]] | Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]] | ||
| − | Bild:SH Salatbufet1.jpg | + | Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet |
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Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte | Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte | ||
Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl | Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl | ||
| + | Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|frischer Salat mit [[Mohn]]blüten | ||
Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]] | Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]] | ||
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| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | [[Wildkräuter]]salat mit Schnitzerln | ||
| + | Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung | ||
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Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc. | Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc. | ||
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| + | [[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]] | ||
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| − | Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit | + | Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade |
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | ||
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Bild:SE Hirschschnitzl Mohn.jpg|Hirschschnitzl mit [[Mohn]] | Bild:SE Hirschschnitzl Mohn.jpg|Hirschschnitzl mit [[Mohn]] | ||
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Bild:SK Gegrill S-Filet4.jpg|Filet gegrillt | Bild:SK Gegrill S-Filet4.jpg|Filet gegrillt | ||
Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber | Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber | ||
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| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln | ||
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Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch | Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch | ||
Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf | Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf | ||
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Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | ||
| − | Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte | + | Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe |
Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]] | Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]] | ||
Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise | Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise | ||
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Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke | Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke | ||
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Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne | Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne | ||
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| − | Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg| | + | Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation |
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | ||
| − | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes | + | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot |
| − | Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit | + | Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt |
Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]] | Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]] | ||
Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben | Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben | ||
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Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]] | Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]] | ||
| − | Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler Dirndl-Joghurt | + | Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt |
Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf | Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf | ||
Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]] | Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]] | ||
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==Marmeladeküche== | ==Marmeladeküche== | ||
| + | [[Bild:Steinschaler Marmeladen 200g.jpg|450px|right|Steinschaler Marmeladen 200g]] | ||
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Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]] | Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]] | ||
Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]] | Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]] | ||
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Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter | Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter | ||
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==Buffet und Platten== | ==Buffet und Platten== | ||
[[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]] | [[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]] | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs] | ||
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==Incentive Elemente== | ==Incentive Elemente== | ||
| + | [[Bild:SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg|450px|right|Blutampfer am Fensterbrett - Winter]] | ||
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[[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]] | [[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]] | ||
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==Steinschaler Galerien== | ==Steinschaler Galerien== | ||
[[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]] | [[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuterkochkur-Termine Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs] | ||
* [[Steinschaler Galerien]] | * [[Steinschaler Galerien]] | ||
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* [[Gartenpflanzen und Ernte]] | * [[Gartenpflanzen und Ernte]] | ||
* [[Galerie Familie Weiss]] | * [[Galerie Familie Weiss]] | ||
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==Regionale Galerien== | ==Regionale Galerien== | ||
[[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]] | [[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]] | ||
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| + | *[https://apps.facebook.com/picamo-app//show/album/12654?code=AQBgaY4i6Mh9AOgXgBBHNdsvYv92xypEXDtJogEAyiZ_oC74yiJGSDP7dT0mYHYWS8mEkdh_6YpNAGHlGqUfS9iAmr2aAjfRIq7FQ1Wv5vDD6XJy-UrUYnDioa1RVB78xRySOqjS0zyUQ3oWFbhBqNI7lbYVhRVTpJxINP7xIhnDTtO_5OoX8BXzrHmLt1vtzgB1uxRUL_VwDMWk_eKpOn8zhrWcxfLLT3wWWadzjEuGQWYgkSOe5cPiG-sPG2CzFCJ3zV1mTdhwleb-SKnuiaklSMJvWqFkfArbmu24b-zAPM20NAMa0AekZvbTQwhKefo&state=47d91adc286fd58b78d04756a8bb04e3#_=_ Gartenbuch: frische Versorgung der Steinschaler Küche ] | ||
* [[Galerie Dirndltal]] | * [[Galerie Dirndltal]] | ||
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[[Kategorie: Natur]] | [[Kategorie: Natur]] | ||
[[Kategorie: Seminarraum]] | [[Kategorie: Seminarraum]] | ||
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[[Kategorie: Steinschaler Dörfl]] | [[Kategorie: Steinschaler Dörfl]] | ||
[[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | [[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | ||
Aktuelle Version vom 16. November 2024, 12:47 Uhr
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch
Steinschaler Suppen
Krautsuppe
Frühlingskräutersuppe
Kräuterpalatschinke für Fritatten
Fritattensuppe
Fritattensuppe
Vorspeisen und Jausen
gefüllte Paradeiser
Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken
Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Knoblauchaufstrich
Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Sulzkrapferl
"Fischgupferl" auf Zitrone
Schinkenrollen garniert
Gefüllte Eier mit Schildampfer
Wildkräuter und Steinpilze
Entenbrust als Vorspeise
Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück
Salate
Gurkensalat mit Dille
Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
Karotten Salat
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Salatbuffet
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
frischer Salat mit Mohnblüten
Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Hauptspeisen
Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal
Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier
Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust
Fischteller
Lammbraten mit Kürbis
Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
Chili mit Champignons
gefüllte Champignonköpfe
Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
Schokomousse Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletznbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnensekt
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
Brennnessel zum Kochen
Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
Sauschädel
Silvestersulz
Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
Ostern: frische Kresse im Ei
Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
Kleines Genussbuffet
Incentive Elemente
Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester
Kleeblätter zu Silvester
gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten
Steinschaler Galerien
- Galerie (Steinschaler Dörfl)
- Steinschalerhof Galerie
- Galerie Tagen im Grünen
- Galerie (Steinschaler Küche)
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Dirndl)
- Gartenpflanzen und Ernte
- Galerie Familie Weiss
Tut Gut Logo
Regionale Galerien
