Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

Aktuelle Version vom 16. November 2024, 12:47 Uhr

Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

Grundsätze der Steinschaler Küche

Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof

Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll

Paradeiserernte
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures

Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch

Steinschaler Suppen

Krautsuppe

Spitzkrautsuppe
Frühlingskräutersuppe

Kräuterpalatschinke für Fritatten

Wildkräuterpalatschinke
Fritattensuppe

Fritattensuppe

Vorspeisen und Jausen

gefüllte Paradeiser
Schafkäse

Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt

Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken

Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Knoblauchaufstrich

Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Sulzkrapferl

Aufstriche
"Fischgupferl" auf Zitrone

Wildkräutersalat
Schinkenrollen garniert

Gefüllte Eier mit Schildampfer
Wildkräuterrolle

Wildkräuter und Steinpilze
Entenbrust als Vorspeise

Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück

Salate

Gurkensalat mit Dille

Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
Wildkräutersalat
Karotten Salat
Karottensalat
Wildkräuterteller
Wildkräutersalat
Wildkräuterteller
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Schnittlauch am Buffet
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Schnittlauch
Salatbuffet
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
frischer Salat mit Mohnblüten
Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter

Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Wildkräutermischung

Hauptspeisen

Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal

Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier

Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust

Fischteller
Lammbraten mit Kürbis

Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen

Wildkräutersalat mit Schnitzerln

Truthahn mit Käse überbacken

Beilagen zu Hauptspeisen

Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

Schafkäse klassisch
Schafkäse-Gugelhupf

Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

Schokomousse Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletznbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnensekt
Gebackene Hollerblüten
Hollerstrauben
Dirndlpalatschinke
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
Kürbiskrapferl als Nachtisch

Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

Kresse zum Jahreswechsel am Buffet
Dirndlbrot

Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

Ostern: frische Kresse im Ei
Brennnessel
Wildkräuterkochen

Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten

Marmeladeküche

abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade

Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter

Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs

Kleines Genussbuffet

Incentive Elemente

Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester

Kleeblätter zu Silvester

gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten

Steinschaler Galerien

Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs

Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs

Steinschaler Galerien

Tut Gut Logo

Regionale Galerien

Gartenbuch: frische Versorgung der Steinschaler Küche

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-[[Bild:Brunnen Steinschalerhof.jpg|140px|right|Logo Steinschalerhof -Bildteil]]
+[[Bild:Logo steinschaler kueche.jpg|280px|right|Logo Steinschaler Küchel]]
-Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
+[[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]]
-[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
+'''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. '''
+[[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]]
 * [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche]
 * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen  Anfrage für  Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br>
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 [[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]]
-[[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|450px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]]
+[[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]]
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 Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]]
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 Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte
-Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für Mehlspeisen und auch Saures
+Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures
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 </gallery>
-==Steinschaler Suppen==
+==Steinschaler [[Suppen]]==
 [[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]]
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-Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|Wildkräuterpalatschinke
+Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke
 Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe
 </gallery>
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-Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte Paradeiser
+Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]]
 Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
 </gallery>
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 Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg
 </gallery>
+[[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]]
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 Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze
 Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]]
+</gallery>
+<gallery>
+Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]]
 </gallery>
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 ==Salate==
+[[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]]
+<gallery widths=320px heights=240px>
+Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille
+</gallery>
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 Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]]
-Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg
+Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat
-Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|Karottensalat
+Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat
 Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller
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 Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet
-Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg
 Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte
 Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl
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 Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
 </gallery>
+[[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]]
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-Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
+Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade
 Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust
 </gallery>
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 Bild:SE Hirschschnitzl Mohn.jpg|Hirschschnitzl mit [[Mohn]]
-Bild:SK Risotto m Truthahn|Risotto mit Truthahn
 Bild:SK Gegrill S-Filet4.jpg|Filet gegrillt
 Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber
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 </gallery>
-<gallery>
+<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2>
-Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken
+Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln
 </gallery>
-<gallery>
+<gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2>
-Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln
+Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken
 </gallery>
-<gallery>
+<gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3>
-</gallery>
-<gallery>
 </gallery>
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 Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
-Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte Champignonköpfe
+Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe
 Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]]
 Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise
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 <gallery>
-Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomus Kreation
+Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation
 Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel
-Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletzbrot
+Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot
-Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnsekt
+Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt
 Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]]
 Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben
-Bild:SG Mehlspeisbuffet Südgarten.jpg|[[Mehlspeisen]]buffet bei [[Hochzeit]] - Garten
 Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]]
-Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler Dirndl-Joghurt
+Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt
 Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf
 Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]
-Bild:SK-Erdbeer-Yogkurt im Glas.jpg |Erdbeer-Yogkurt im Glas
 </gallery>
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 ==Regionale Galerien==
 [[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]]
+*[https://apps.facebook.com/picamo-app//show/album/12654?code=AQBgaY4i6Mh9AOgXgBBHNdsvYv92xypEXDtJogEAyiZ_oC74yiJGSDP7dT0mYHYWS8mEkdh_6YpNAGHlGqUfS9iAmr2aAjfRIq7FQ1Wv5vDD6XJy-UrUYnDioa1RVB78xRySOqjS0zyUQ3oWFbhBqNI7lbYVhRVTpJxINP7xIhnDTtO_5OoX8BXzrHmLt1vtzgB1uxRUL_VwDMWk_eKpOn8zhrWcxfLLT3wWWadzjEuGQWYgkSOe5cPiG-sPG2CzFCJ3zV1mTdhwleb-SKnuiaklSMJvWqFkfArbmu24b-zAPM20NAMa0AekZvbTQwhKefo&state=47d91adc286fd58b78d04756a8bb04e3#_=_ Gartenbuch: frische Versorgung der Steinschaler Küche ]
 * [[Galerie Dirndltal]]
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 [[Kategorie: Natur]]
 [[Kategorie: Seminarraum]]
-[[Kategorie: Seminare]]
+[[Kategorie: Seminar]]
 [[Kategorie: Steinschaler Dörfl]]
 [[Kategorie: Steinschaler Gärten]]