Blüten im Salat: Unterschied zwischen den Versionen
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Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | ||
| − | Unverständlich ist, warum die | + | Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt? |
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:WK-Blüten-Degustionsessen Anfrage für eine Wildkräuter-Blüten-Degustationsessen] | ||
==Mohnblüten== | ==Mohnblüten== | ||
| − | [[Bild:Mohnblume groß.jpg| | + | [[Bild:Mohnblume groß.jpg|450px|right|Mohnblüte]] |
| − | Mohnblüten schmecken | + | |
| − | Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | + | Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem [[Wildkräutersalat|Wildkräuter-]] oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".<br> |
| + | Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | ||
==Krenblüten== | ==Krenblüten== | ||
| − | [[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten| | + | [[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten|450px| right]] |
| − | Das | + | Das '''würzige''' der Kreuzblütler ist '''beim Kren''' z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates. |
==Bärlauchblüten== | ==Bärlauchblüten== | ||
| − | Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten Knoblauchgeschmack. | + | Vom [[Bärlauch]] ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack. |
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Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | ||
| − | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? | + | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen. |
==Salate mit Blüten== | ==Salate mit Blüten== | ||
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[[Salate mit Blüten|Beispiele für Blüten im Salat]] | [[Salate mit Blüten|Beispiele für Blüten im Salat]] | ||
==Liste verwendeter Blüten== | ==Liste verwendeter Blüten== | ||
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* [[Blüten für Salatdekoration]] | * [[Blüten für Salatdekoration]] | ||
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Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen: | Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen: | ||
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Nachhaltigkeit: | Nachhaltigkeit: | ||
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Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels: | Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels: | ||
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| + | Bild:Sg Löwenmaulchen.jpg| Löwenmaulchen | ||
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Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | ||
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Bild:Veilchen viol weiß.jpg | Bild:Veilchen viol weiß.jpg | ||
Bild:Barbarakresse Blüte2.jpg|[[Barbarakresse]] | Bild:Barbarakresse Blüte2.jpg|[[Barbarakresse]] | ||
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Bild:Dahlienblüte0.jpg|Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat | Bild:Dahlienblüte0.jpg|Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat | ||
Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | ||
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| + | Bild:SK Karottensalatdekoblüte.jpg|Karottensalat-Dekoblüte | ||
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| + | Bild: Garteviole Violett Annua .jpg|Gartenviole | ||
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| + | Bild: SK Vorrat - Kräuterparadies.jpg|Blüten und Kräuter - zum Kochen in der [[Steinschaler Küche|Küche]] | ||
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| + | [[Bild:SK-Blüten Kräuter Küche2.jpg |450px|right|Speiseblüten zum Kochen]] | ||
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| + | Bild:SG Mohnblüte Detail.jpg|[[Mohn]]blüte - Staubgefäße | ||
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| + | Bild:SG- essabre Lilienpracht.jpg|essbare Lilienpracht | ||
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| − | + | Bild:SK Kräuter f.Küche.jpg| Kräuter und [[Blüten]] für [[Steinschaler Küche|Küche]] | |
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| + | Bild:Fette Henne Blüte5.jpg| Fette Henne: Blüten im Herbst | ||
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| − | Blüten | + | ==Beispiele für '''Blüten im Salat'''== |
| − | + | [[Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|450px|right|Blüten am Karottensalat]] | |
| − | [[Bild: | + | [[Bild:SG Kornblumenblüte.jpg|450px|right|Kornblumenblüte]] |
| − | + | Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden. | |
| − | + | Blüten haben viele positive Inhaltsstoffe und verschönern den Salat ungemein. | |
| + | Das Esserlebnis mit Blüten. | ||
| − | [[Bild: | + | [[Bild:Bärlauchblüte Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Bärlauchblüte Wildkräutersalat]] |
| − | [[Bild: | + | [[Bild:Tricolor am Salat.jpg|450px|right|Tricolor am Salat]] |
| + | [[Bild:SG-WKräutersalat Taglilie.jpg|450px|right|WK- Salat mit Taglilie]] | ||
| + | [[Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|450px|right|Erdäpfelsalat mit Taglilienblüte]] | ||
| + | [[Bild:SG Kräuterernte4.jpg|450px|right|Steinschaler Kräuterernte immer auch mit Blüten]] | ||
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| − | Bild:SK | + | Bild:SG-Alliulmblüte7.jpg|Alliumblüte |
| + | Bild:SK SteWildkräutersalat.jpg|"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat | ||
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| + | Bild:SG Borretsch Morgentau.jpg| [[Borretsch]] im Spätherbst (November) | ||
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| + | Bild :SG Kresseblüte und Mohnblüte5.jpg| Kresse- und [[Mohn]]blüten | ||
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Aktuelle Version vom 15. August 2016, 11:03 Uhr
Blüten im Wildkräutersalat sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen.
Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen.
Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt?
Mohnblüten
Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem Wildkräuter- oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten.
Krenblüten
Das würzige der Kreuzblütler ist beim Kren z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates.
Bärlauchblüten
Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack.
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili".
Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen.
Salate mit Blüten
Liste verwendeter Blüten
In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten:
- Barbarakresse - würzig und schön
- Bärlauch
- Beinwell
- Borretsch
- Dahlien-Blütenblätter
- Kapuzinerkresse
- Krenblüten
- Lungenkraut
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Kresse- und Mohnblüten
Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat
Karottensalat-Dekoblüte
Gartenviole
Blüten und Kräuter - zum Kochen in der Küche
Rauke
Mohnblüte - Staubgefäße
essbare Lilienpracht
Fette Henne: Blüten im Herbst
Beispiele für Blüten im Salat
Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden.
Blüten haben viele positive Inhaltsstoffe und verschönern den Salat ungemein. Das Esserlebnis mit Blüten.
Alliumblüte
"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat
Borretsch im Spätherbst (November)
Kresse- und Mohnblüten