Blüten im Salat: Unterschied zwischen den Versionen
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Blüten im [[Wildkräutersalat]] sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen. | Blüten im [[Wildkräutersalat]] sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen. | ||
| − | [[Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg| | + | [[Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|450px|right|frischer Salat mit Klatsch-Mohnblättern]] |
| − | [[Bild:Blüte Taubnessel.jpg| | + | [[Bild:Blüte Taubnessel.jpg|380px|right|Taubnesselblüte]] |
Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | ||
| − | Unverständlich ist daher, warum die | + | Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt? |
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:WK-Blüten-Degustionsessen Anfrage für eine Wildkräuter-Blüten-Degustationsessen] | ||
==Mohnblüten== | ==Mohnblüten== | ||
| − | [[Bild:Mohnblume groß.jpg| | + | [[Bild:Mohnblume groß.jpg|450px|right|Mohnblüte]] |
| − | Mohnblüten schmecken | + | Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem [[Wildkräutersalat|Wildkräuter-]] oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".<br> |
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | ||
==Krenblüten== | ==Krenblüten== | ||
| − | [[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten| | + | [[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten|450px| right]] |
| − | Das | + | Das '''würzige''' der Kreuzblütler ist '''beim Kren''' z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates. |
==Bärlauchblüten== | ==Bärlauchblüten== | ||
| − | Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten Knoblauchgeschmack. | + | Vom [[Bärlauch]] ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack. |
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Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | ||
| − | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? | + | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen. |
==Salate mit Blüten== | ==Salate mit Blüten== | ||
| − | [[Bild:Gurkensalat mit Blüten.jpg| | + | [[Bild:Gurkensalat mit Blüten.jpg|450px|right|Gurkensalat mit Blüten]] |
[[Salate mit Blüten|Beispiele für Blüten im Salat]] | [[Salate mit Blüten|Beispiele für Blüten im Salat]] | ||
==Liste verwendeter Blüten== | ==Liste verwendeter Blüten== | ||
| − | [[Bild:Gänseblümchen rot.jpg| | + | [[Bild:Gänseblümchen rot.jpg|450px|right|Gänseblümchen rot]] |
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| − | [[Bild:SG- Tagilienblüte rot.jpg| | + | [[Bild:SG- Tagilienblüte rot.jpg|450px|right||SG- Tagilienblüte rot]] |
| − | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein Auszug | + | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten: |
| − | * [[Barbarakresse]] | + | * [[Barbarakresse]] - würzig und schön |
* [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | * [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | ||
| − | * [[Beinwell]] | + | * [[Beinwell]] |
* [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | * [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | ||
| − | * [[Dahlien]] | + | * [[Dahlien]]-Blütenblätter |
| − | * [[Kapuzinerkresse]] | + | * [[Kapuzinerkresse]] |
* [[Kren]]blüten | * [[Kren]]blüten | ||
| − | * [[Lungenkraut]] | + | * [[Lungenkraut]] |
* [[Ochsenzunge]] | * [[Ochsenzunge]] | ||
* [[Ringelblume]]n | * [[Ringelblume]]n | ||
| − | * [[Rucola]] | + | * [[Rucola]] |
* [[Taglilie]] | * [[Taglilie]] | ||
* [[Ananassalbei]] | * [[Ananassalbei]] | ||
* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | * [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | ||
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| + | * [http://medien.dirndlwiki.at/images/0/0f/Presse_BB_Steinschaler_G%C3%A4rten_m_Logo.pdf Pressebericht Steinschaler Küche] | ||
==Weitere Informationen== | ==Weitere Informationen== | ||
| + | [[Bild:SG Samen Spitzwegerich.jpg|450px|right|Geheimtipp: Spitzwegrichsamen zur Salatwürze]] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Schnupperkochkurs Anfrage für Wildkräuter-Schnupperkochkurs ] | ||
* [[Unkraut im Kochtopf]] | * [[Unkraut im Kochtopf]] | ||
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* [[Blüten Galerie]] | * [[Blüten Galerie]] | ||
* [[Galerie (Steinschaler Gärten)]] | * [[Galerie (Steinschaler Gärten)]] | ||
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==Könnte Sie interessieren== | ==Könnte Sie interessieren== | ||
| − | [[Bild:SG Kapuzinerkresseblüte7.jpg| | + | [[Bild:SG Kapuzinerkresseblüte7.jpg|450px|right|Blüte mit Tau der Kapuzinerkresse]] |
| − | [[Bild:SG Kürbis Blüte.jpg| | + | [[Bild:SG Kürbis Blüte.jpg|450px|right|Kürbis-Blüte]] |
| − | [[Bild:Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte.jpg| | + | [[Bild:Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte.jpg|450px|right|Wildkräutersalat mit Bärlauchblüte]] |
* [[Blüten für Salatdekoration]] | * [[Blüten für Salatdekoration]] | ||
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Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen: | Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen: | ||
| − | * [[:Kategorie:Blüten]] | + | * [[:Kategorie: Blüten]] |
| − | * [[:Kategorie:Essen]] | + | * [[:Kategorie: Essen]] |
| − | * [[:Kategorie:Steinschaler Gärten]] | + | * [[:Kategorie: Steinschaler Gärten]] |
| − | * [[:Kategorie:Steinschaler Küche]] | + | * [[:Kategorie: Steinschaler Küche]] |
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Nachhaltigkeit: | Nachhaltigkeit: | ||
| − | * [[:Kategorie:Nachhaltigkeit]] | + | * [[:Kategorie: Nachhaltigkeit]] |
Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels: | Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels: | ||
| − | * [[:Kategorie:Wildkräuter]] | + | * [[:Kategorie: Wildkräuter]] |
| − | * [[:Kategorie:Essen]] | + | * [[:Kategorie: Essen]] |
| − | * [[:Kategorie:Blüten]] | + | * [[:Kategorie: Blüten]] |
==Kleine Blütengalerie== | ==Kleine Blütengalerie== | ||
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| + | Bild:SK Dirndlkottlett0.jpg|Dirndlkottlet mit [[Bärlauchblüte ]] | ||
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| + | [[Bild:SG Borretsch GL.jpg|450px|right|Basis der '''veganen Küche''': Ernte der Biogärten]] | ||
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| + | Bild:Sg Löwenmaulchen.jpg| Löwenmaulchen | ||
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| + | [[File:SG PG Muskatellersalbeiblüten.JPG|450px|right|Muskatellersalbeiblüten]] | ||
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Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | ||
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| + | [[File:SG Ernte-Scheibtruhe August 2014.jpg|450px|right|Ernte-Scheibtruhe im August]] | ||
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| + | Bild :SG Kresseblüte und Mohnblüte5.jpg| Kresse- und [[Mohn]]blüten | ||
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| + | [[File:SG Malvenblüten.JPG|450px|right|Malvenblüten]] | ||
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Bild:Veilchen viol weiß.jpg | Bild:Veilchen viol weiß.jpg | ||
Bild:Barbarakresse Blüte2.jpg|[[Barbarakresse]] | Bild:Barbarakresse Blüte2.jpg|[[Barbarakresse]] | ||
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Bild:Dahlienblüte0.jpg|Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat | Bild:Dahlienblüte0.jpg|Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat | ||
Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | ||
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| + | [[Bild:SG Beinwellblüten.JPG|450px|right|Beinwellblüten]] | ||
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Bild:SG Dahlie rot.jpg|[[Dahlien|Dahlie]] | Bild:SG Dahlie rot.jpg|[[Dahlien|Dahlie]] | ||
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| − | Bild:SGFT-einj Rauke.jpg|Einjährige Rauke - Ende März | + | [[Bild:SGFT-einj Rauke.jpg|450px|right|Einjährige Rauke - Ende März]] |
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| + | Bild: Garteviole Violett Annua .jpg|Gartenviole | ||
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| + | Bild: SK Vorrat - Kräuterparadies.jpg|Blüten und Kräuter - zum Kochen in der [[Steinschaler Küche|Küche]] | ||
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Bild:SGFT Einj Rauke2.jpg|Rauke | Bild:SGFT Einj Rauke2.jpg|Rauke | ||
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| + | [[Bild:SK-Blüten Kräuter Küche2.jpg |450px|right|Speiseblüten zum Kochen]] | ||
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| + | Bild:SG Mohnblüte Detail.jpg|[[Mohn]]blüte - Staubgefäße | ||
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| + | Bild:SG- essabre Lilienpracht.jpg|essbare Lilienpracht | ||
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| − | Bild: | + | Bild:SK Kräuter f.Küche.jpg| Kräuter und [[Blüten]] für [[Steinschaler Küche|Küche]] |
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| − | + | Bild:Fette Henne Blüte5.jpg| Fette Henne: Blüten im Herbst | |
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| − | ==Beispiele für Blüten im Salat== | + | ==Beispiele für '''Blüten im Salat'''== |
| − | [[Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg| | + | [[Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|450px|right|Blüten am Karottensalat]] |
| − | [[Bild:SG Kornblumenblüte.jpg| | + | [[Bild:SG Kornblumenblüte.jpg|450px|right|Kornblumenblüte]] |
Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden. | Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden. | ||
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Das Esserlebnis mit Blüten. | Das Esserlebnis mit Blüten. | ||
| − | [[Bild:Bärlauchblüte Wildkräutersalat.jpg| | + | [[Bild:Bärlauchblüte Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Bärlauchblüte Wildkräutersalat]] |
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| + | [[Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|450px|right|Erdäpfelsalat mit Taglilienblüte]] | ||
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| + | [[Bild:SG Kräuterernte4.jpg|450px|right|Steinschaler Kräuterernte immer auch mit Blüten]] | ||
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| + | Bild:SG-Alliulmblüte7.jpg|Alliumblüte | ||
| + | Bild:SK SteWildkräutersalat.jpg|"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat | ||
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| + | Bild:SG Borretsch Morgentau.jpg| [[Borretsch]] im Spätherbst (November) | ||
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| + | Bild :SG Kresseblüte und Mohnblüte5.jpg| Kresse- und [[Mohn]]blüten | ||
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| − | [[Kategorie: | + | [[Kategorie: Blüte]] |
[[Kategorie: Essen]] | [[Kategorie: Essen]] | ||
[[Kategorie: Genuss]] | [[Kategorie: Genuss]] | ||
Aktuelle Version vom 15. August 2016, 11:03 Uhr
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Blüten im Wildkräutersalat sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen.
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Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen.
Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt?
Mohnblüten
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Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem Wildkräuter- oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten.
Krenblüten
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Das würzige der Kreuzblütler ist beim Kren z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates.
Bärlauchblüten
Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack.
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili".
Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen.
Salate mit Blüten
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Liste verwendeter Blüten
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In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten:
- Barbarakresse - würzig und schön
- Bärlauch
- Beinwell
- Borretsch
- Dahlien-Blütenblätter
- Kapuzinerkresse
- Krenblüten
- Lungenkraut
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Weitere Informationen
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Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen:
Nachhaltigkeit:
Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels:
Kleine Blütengalerie
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Dirndlkottlet mit Bärlauchblüte
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Löwenmaulchen
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Taglilien Blüte
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Kresse- und Mohnblüten
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Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat
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Karottensalat-Dekoblüte
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Gartenviole
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Blüten und Kräuter - zum Kochen in der Küche
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Rauke
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Mohnblüte - Staubgefäße
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essbare Lilienpracht
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Fette Henne: Blüten im Herbst
Beispiele für Blüten im Salat
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Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden.
Blüten haben viele positive Inhaltsstoffe und verschönern den Salat ungemein. Das Esserlebnis mit Blüten.
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Alliumblüte
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"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat
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Borretsch im Spätherbst (November)
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Kresse- und Mohnblüten