Blüten im Salat: Unterschied zwischen den Versionen
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Blüten im [[Wildkräutersalat]] sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen. | Blüten im [[Wildkräutersalat]] sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen. | ||
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[[Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|450px|right|frischer Salat mit Klatsch-Mohnblättern]] | [[Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|450px|right|frischer Salat mit Klatsch-Mohnblättern]] | ||
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Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | ||
| − | Unverständlich ist daher, warum die | + | Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt? |
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:WK-Blüten-Degustionsessen Anfrage für eine Wildkräuter-Blüten-Degustationsessen] | ||
==Mohnblüten== | ==Mohnblüten== | ||
[[Bild:Mohnblume groß.jpg|450px|right|Mohnblüte]] | [[Bild:Mohnblume groß.jpg|450px|right|Mohnblüte]] | ||
| − | Mohnblüten schmecken | + | Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem [[Wildkräutersalat|Wildkräuter-]] oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".<br> |
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | ||
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[[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten|450px| right]] | [[Bild:Krenblüte.jpg |Krenblüten|450px| right]] | ||
| − | Das ''' | + | Das '''würzige''' der Kreuzblütler ist '''beim Kren''' z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates. |
==Bärlauchblüten== | ==Bärlauchblüten== | ||
| − | Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten Knoblauchgeschmack. | + | Vom [[Bärlauch]] ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack. |
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | ||
| − | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? | + | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen. |
==Salate mit Blüten== | ==Salate mit Blüten== | ||
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[[Bild:SG- Tagilienblüte rot.jpg|450px|right||SG- Tagilienblüte rot]] | [[Bild:SG- Tagilienblüte rot.jpg|450px|right||SG- Tagilienblüte rot]] | ||
| − | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein Auszug | + | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten: |
| − | * [[Barbarakresse]] | + | * [[Barbarakresse]] - würzig und schön |
* [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | * [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | ||
| − | * [[Beinwell]] | + | * [[Beinwell]] |
* [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | * [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | ||
| − | * [[Dahlien]] | + | * [[Dahlien]]-Blütenblätter |
| − | * [[Kapuzinerkresse]] | + | * [[Kapuzinerkresse]] |
* [[Kren]]blüten | * [[Kren]]blüten | ||
| − | * [[Lungenkraut]] | + | * [[Lungenkraut]] |
* [[Ochsenzunge]] | * [[Ochsenzunge]] | ||
* [[Ringelblume]]n | * [[Ringelblume]]n | ||
| − | * [[Rucola]] | + | * [[Rucola]] |
* [[Taglilie]] | * [[Taglilie]] | ||
* [[Ananassalbei]] | * [[Ananassalbei]] | ||
* [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | * [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)]] | ||
[[Bild:SG Alliumblüte3.jpg|450px|right|Alliumblüte]] | [[Bild:SG Alliumblüte3.jpg|450px|right|Alliumblüte]] | ||
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| + | * [http://medien.dirndlwiki.at/images/0/0f/Presse_BB_Steinschaler_G%C3%A4rten_m_Logo.pdf Pressebericht Steinschaler Küche] | ||
==Weitere Informationen== | ==Weitere Informationen== | ||
| + | [[Bild:SG Samen Spitzwegerich.jpg|450px|right|Geheimtipp: Spitzwegrichsamen zur Salatwürze]] | ||
* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Schnupperkochkurs Anfrage für Wildkräuter-Schnupperkochkurs ] | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Schnupperkochkurs Anfrage für Wildkräuter-Schnupperkochkurs ] | ||
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* [[Blüten Galerie]] | * [[Blüten Galerie]] | ||
* [[Galerie (Steinschaler Gärten)]] | * [[Galerie (Steinschaler Gärten)]] | ||
| − | * [[Wildkräuter]] | + | * [[Wildkräuter]] |
==Könnte Sie interessieren== | ==Könnte Sie interessieren== | ||
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==Kleine Blütengalerie== | ==Kleine Blütengalerie== | ||
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| + | [[Bild:SG Borretsch GL.jpg|450px|right|Basis der '''veganen Küche''': Ernte der Biogärten]] | ||
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| + | Bild:Sg Löwenmaulchen.jpg| Löwenmaulchen | ||
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| + | [[File:SG PG Muskatellersalbeiblüten.JPG|450px|right|Muskatellersalbeiblüten]] | ||
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Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | Bild:Taglilie Blüte.jpg|[[Taglilie]]n Blüte | ||
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| + | [[File:SG Ernte-Scheibtruhe August 2014.jpg|450px|right|Ernte-Scheibtruhe im August]] | ||
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| + | Bild :SG Kresseblüte und Mohnblüte5.jpg| Kresse- und [[Mohn]]blüten | ||
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| + | [[File:SG Malvenblüten.JPG|450px|right|Malvenblüten]] | ||
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Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | Bild:Wildkräuterkörberl.jpg|[[Wildkräuter]]körberl | ||
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| + | [[Bild:SG Beinwellblüten.JPG|450px|right|Beinwellblüten]] | ||
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| − | + | [[Bild:SGFT-einj Rauke.jpg|450px|right|Einjährige Rauke - Ende März]] | |
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| + | Bild: Garteviole Violett Annua .jpg|Gartenviole | ||
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| + | Bild: SK Vorrat - Kräuterparadies.jpg|Blüten und Kräuter - zum Kochen in der [[Steinschaler Küche|Küche]] | ||
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Bild:SGFT Einj Rauke2.jpg|Rauke | Bild:SGFT Einj Rauke2.jpg|Rauke | ||
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Bild:SG Mohnblüte Detail.jpg|[[Mohn]]blüte - Staubgefäße | Bild:SG Mohnblüte Detail.jpg|[[Mohn]]blüte - Staubgefäße | ||
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Bild:SK Kräuter f.Küche.jpg| Kräuter und [[Blüten]] für [[Steinschaler Küche|Küche]] | Bild:SK Kräuter f.Küche.jpg| Kräuter und [[Blüten]] für [[Steinschaler Küche|Küche]] | ||
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| − | + | Bild:Fette Henne Blüte5.jpg| Fette Henne: Blüten im Herbst | |
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==Beispiele für '''Blüten im Salat'''== | ==Beispiele für '''Blüten im Salat'''== | ||
| − | [[Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg| | + | [[Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|450px|right|Blüten am Karottensalat]] |
[[Bild:SG Kornblumenblüte.jpg|450px|right|Kornblumenblüte]] | [[Bild:SG Kornblumenblüte.jpg|450px|right|Kornblumenblüte]] | ||
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Das Esserlebnis mit Blüten. | Das Esserlebnis mit Blüten. | ||
| − | [[Bild:Bärlauchblüte Wildkräutersalat.jpg| | + | [[Bild:Bärlauchblüte Wildkräutersalat.jpg|450px|right|Bärlauchblüte Wildkräutersalat]] |
[[Bild:Tricolor am Salat.jpg|450px|right|Tricolor am Salat]] | [[Bild:Tricolor am Salat.jpg|450px|right|Tricolor am Salat]] | ||
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Bild:SG-Alliulmblüte7.jpg|Alliumblüte | Bild:SG-Alliulmblüte7.jpg|Alliumblüte | ||
Bild:SK SteWildkräutersalat.jpg|"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat | Bild:SK SteWildkräutersalat.jpg|"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat | ||
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| + | Bild:SG Borretsch Morgentau.jpg| [[Borretsch]] im Spätherbst (November) | ||
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| + | Bild :SG Kresseblüte und Mohnblüte5.jpg| Kresse- und [[Mohn]]blüten | ||
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Aktuelle Version vom 15. August 2016, 11:03 Uhr
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Blüten im Wildkräutersalat sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen.
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Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen.
Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt?
Mohnblüten
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Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem Wildkräuter- oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten.
Krenblüten
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Das würzige der Kreuzblütler ist beim Kren z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates.
Bärlauchblüten
Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack.
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili".
Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen.
Salate mit Blüten
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Liste verwendeter Blüten
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In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten:
- Barbarakresse - würzig und schön
- Bärlauch
- Beinwell
- Borretsch
- Dahlien-Blütenblätter
- Kapuzinerkresse
- Krenblüten
- Lungenkraut
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Weitere Informationen
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Seitensammlung zum Thema Blüten und Essen:
Nachhaltigkeit:
Wildkräuter und deren Bedeutung in den Steinschaler Naturhotels:
Kleine Blütengalerie
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Dirndlkottlet mit Bärlauchblüte
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Löwenmaulchen
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Taglilien Blüte
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Kresse- und Mohnblüten
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Dahlienblüte - eine Spezialität im Salat
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Karottensalat-Dekoblüte
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Gartenviole
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Blüten und Kräuter - zum Kochen in der Küche
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Rauke
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Mohnblüte - Staubgefäße
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essbare Lilienpracht
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Fette Henne: Blüten im Herbst
Beispiele für Blüten im Salat
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Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden.
Blüten haben viele positive Inhaltsstoffe und verschönern den Salat ungemein. Das Esserlebnis mit Blüten.
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Alliumblüte
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"typischer" Steinschaler Wildkräutersalat
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Borretsch im Spätherbst (November)
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Kresse- und Mohnblüten