Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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| − | ==Suppen== | + | [[Bild:Logo steinschaler kueche.jpg|280px|right|Logo Steinschaler Küchel]] |
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| + | [[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]] | ||
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| + | '''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. ''' | ||
| + | [[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br> | ||
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| + | ==Urprodukte aus den [[Steinschaler Gärten]]== | ||
| + | [[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]] | ||
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| + | [[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]] | ||
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| + | Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]] | ||
| + | Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll | ||
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| + | Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte | ||
| + | Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures | ||
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| + | Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012 | ||
| + | Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|sehr beleibt: [[Schnittlauch]] | ||
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| + | ==Steinschaler [[Suppen]]== | ||
| + | [[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]] | ||
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| + | [[Bild:SK Dirndlsuppe1.jpg|450px|right|Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers]] | ||
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| + | [[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|450px|right|Kürbisschaumsuppe]] | ||
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Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe | Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe | ||
| + | Bild:Spitzkrautsuppe im Topf.jpg | ||
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| + | Bild:Spitzkrautsuppe Kerze.jpg|[[Spitzkraut]]suppe | ||
| + | Bild:Frühlingskräutersuppe.jpg|Frühlingskräutersuppe | ||
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| + | Bild:Zucchinisuppe.jpg | ||
| + | Bild:SK - Kräuterpalatsichinke.jpg|Kräuterpalatschinke für Fritatten | ||
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| + | Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke | ||
| + | Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe | ||
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| + | BIld:SK Fritattensuppe8.jpg| Fritattensuppe | ||
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</gallery> | </gallery> | ||
==Vorspeisen und Jausen== | ==Vorspeisen und Jausen== | ||
| + | [[Bild:SK VS Entenbrust .jpg|450px|right|Entenbrust mit Dirndlchutney]] | ||
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| + | Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]] | ||
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | ||
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| + | [[Bild:SK gegrillter Fisch-Vorspeise.jpg|450px|right|gegrillte Fisch-Vorspeise]] | ||
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Bild:Brettljause Bratl.JPG|Brettljause | Bild:Brettljause Bratl.JPG|Brettljause | ||
| − | Bild:Blunzn mit Kren.JPG|Blunz'n | + | Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt |
| + | </gallery> | ||
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| + | [[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]] | ||
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| + | Bild:SK Frische Brattlfettn7.jpg|Frische Brat'lfettn | ||
| + | Bild:SK Speckteller.jpg|Speckteller -Speck von [[Fleischhauerei Hubmayer]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n | ||
Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken | Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken | ||
| + | </gallery> | ||
| − | Bild: | + | [[Bild:SK-Entenbrustsalat - Topinampur.jpg|450px|right|Entenbrustsalat - Topinampurstücke]] |
| − | Bild: | + | <gallery> |
| + | Bild:SH-Mozarella m Paradeiser.jpg|Mozarella mit [[Paradeiser]]n und Balsamico | ||
| + | Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg|Knoblauchaufstrich | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | Bild:SK Kuhkäse Frühstück.jpg|Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern | ||
| + | Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl | ||
| + | </gallery> | ||
| + | [[Bild:SK Bauernsalat6.jpg|450px|right|Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter]] | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]] | ||
| + | Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone | ||
| + | </gallery> | ||
| + | [[Bild:SG Blüten Ernte2.jpg|450px|right|"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche]] | ||
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| + | Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg | ||
Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | ||
| + | </gallery> | ||
| + | [[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]] | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
| + | Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]] | ||
| + | Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle | ||
| + | </gallery> | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze | ||
| + | Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]] | ||
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</gallery> | </gallery> | ||
==Salate== | ==Salate== | ||
| + | [[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]] | ||
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| + | <gallery widths=320px heights=240px> | ||
| + | Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille | ||
| + | </gallery> | ||
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| − | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg| | + | Bild:SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit [[Schafkäse]]-[[Zucchini]] Röllchen |
| − | Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg| | + | |
| + | Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
| + | Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat | ||
| + | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat | ||
| + | |||
| + | Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller | ||
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
| − | Bild:SH Wildkräutersalat.jpg| | + | Bild:SH Wildkräutersalat.jpg|[[Wildkräuter]]teller |
Bild:SK Wildkräutersalat12.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit Blütenblättern | Bild:SK Wildkräutersalat12.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit Blütenblättern | ||
| − | Bild:Kresse am Buffet.jpg|Kresse am Buffet | + | Bild:Kresse am Buffet.jpg|Kresse am [[Steinschaler Buffets|Buffet]] |
Bild:Rotkraut-Salat.jpg|Rotkraut Salat | Bild:Rotkraut-Salat.jpg|Rotkraut Salat | ||
| + | Bild:SG-Schnittlauch.jpg| [[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)|Schnittlauch]] am [[Steinschaler Buffets|Buffet]] | ||
| + | Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]] | ||
| + | Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]] | ||
| + | Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet | ||
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| + | Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte | ||
| + | Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl | ||
| + | Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|frischer Salat mit [[Mohn]]blüten | ||
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| + | Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]] | ||
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| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | [[Wildkräuter]]salat mit Schnitzerln | ||
| + | Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung | ||
</gallery> | </gallery> | ||
==Hauptspeisen== | ==Hauptspeisen== | ||
| + | [[Bild:SK Magentamelde Rindfleisch.jpg|450px|right|Magentamelde auf regionalem Rindfleisch]] | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|Rindsbraten mit Knödl | ||
| + | Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|Beiried aus dem [[Dirndltal]] | ||
| + | </gallery> | ||
| + | [[Bild:SK pikantes Geschnetzeltes.jpg|450px|right|pikantes Geschnetzeltes]] | ||
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| + | [[Bild:SK Rindssteak mit Wildkräuterbett.jpg|450px|right|Rindssteak mit Wildkräuterbett]] | ||
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| + | Bild:SK Risotto m Rindfleisch.jpg|Risotto mit gegrillten Rindfleisch | ||
| + | Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc. | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | [[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]] | ||
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Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei | Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei | ||
| − | Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in | + | Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier |
| − | Bild: | + | </gallery> |
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade | ||
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
Bild:Fischteller.jpg|Fischteller | Bild:Fischteller.jpg|Fischteller | ||
| − | Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit Kürbis | + | Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]] |
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | ||
Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]] | Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]] | ||
| − | Bild:Frisches Gemüse gebraten.jpg|Frisches gebratenes Gemüse | + | Bild:Frisches Gemüse gebraten.jpg|Frisches gebratenes [[Gemüse (Steinschaler Gärten)|Gemüse]] |
Bild:Forelle mit Kruste.JPG|Forelle mit Kruste | Bild:Forelle mit Kruste.JPG|Forelle mit Kruste | ||
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| + | Bild:SK gefüllte Zucchiniblüten.jpg|Gefüllte [[Zucchini]]blüten | ||
| + | Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel mit [[Mohn]]panier | ||
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| + | Bild:SE Hirschschnitzl Mohn.jpg|Hirschschnitzl mit [[Mohn]] | ||
| + | Bild:SK Gegrill S-Filet4.jpg|Filet gegrillt | ||
| + | Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber | ||
| + | Bild:SK Filet Pfanne1.jpg|auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten | ||
| + | Bild:Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg|Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen | ||
| + | Bild:SK Hirschsteak rosa.jpg|zartes Hirschsteak - rosa | ||
| + | Bild:Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg|Frisches [[Gemüse]] gebraten | ||
| + | Bild:SK Mostbirnen Gericht.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] | ||
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| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery caption=' ' heights=240px widths=320px perrow =2> | ||
| + | Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | ==Mehlspeisen== | + | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3> |
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| + | </gallery> | ||
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| + | ==Beilagen zu Hauptspeisen== | ||
| + | [[Bild:SK Beilagenplatte Frühling.jpg|450px|right|Beilagenplatte im Frühling]] | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Frischgemüse auf Grill.jpg|Frisch-[[Gemüse]] auf dem Grill | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | ==Vegetarische Hauptspeisen== | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch | ||
| + | Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
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| + | Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | ||
| + | Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe | ||
| + | Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]] | ||
| + | Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke | ||
| + | Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | ==Fischgerichte== | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Gambas1.jpg|gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | ==Mehlspeisen - Nachtische== | ||
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<gallery> | <gallery> | ||
| + | Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation | ||
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | ||
| − | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes | + | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot |
| + | Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt | ||
| + | Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]] | ||
| + | Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben | ||
| + | |||
| + | Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]] | ||
| + | Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt | ||
| + | Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf | ||
| + | Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]] | ||
| + | </gallery> | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Himbeerschnitte.jpg|Himbeer-Schnitte | ||
</gallery> | </gallery> | ||
==Steinschaler und Hubmayer Produkte== | ==Steinschaler und Hubmayer Produkte== | ||
| + | [[Bild:Reg Essen Frühling1.jpg|450px|right|Regionales Essen im Frühling]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]] | ||
| + | Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]] | ||
| + | </gallery> | ||
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<gallery> | <gallery> | ||
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Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]] | Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]] | ||
Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]] | Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]] | Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]] | ||
| − | Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|Dirndltaler Bauernspeck | + | Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]] |
| − | Bild:Bauernspeck Hubmayer.jpg|Bauernspeck | + | Bild:Bauernspeck Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Bauernspeck]] |
Bild:Hirschwürste2.jpg| [[Hirschwürstel]] | Bild:Hirschwürste2.jpg| [[Hirschwürstel]] | ||
| − | Bild:SK Aufstriche Farben.jpg|Aufstriche | + | Bild:SK Aufstriche Farben.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]] |
| − | Bild:SH Brennnessel Küche.JPG|Brennnessel zum Kochen | + | Bild:SH Brennnessel Küche.JPG|[[Brennnessel]] zum Kochen |
Bild:SH Frühstücksbuffet.jpg|[[Steinschaler Frühstück|Frühstücksbuffet]] | Bild:SH Frühstücksbuffet.jpg|[[Steinschaler Frühstück|Frühstücksbuffet]] | ||
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Bild:Sauschädl 2010.jpg|Sauschädel | Bild:Sauschädl 2010.jpg|Sauschädel | ||
Bild:Silvestersulz 2010.jpg|Silvestersulz | Bild:Silvestersulz 2010.jpg|Silvestersulz | ||
| + | |||
| + | Bild:SG Schnittlauch.jpg|[[Schnittlauch (Allium schoenoprasum)|Schnittlauch]] | ||
| + | |||
| + | Bild:Ziegenkäsevariationen.jpg | ||
</gallery> | </gallery> | ||
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==Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen== | ==Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen== | ||
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Bild:Elfi Skopal.jpg | Bild:Elfi Skopal.jpg | ||
Bild:Wildkräuterkochen8.jpg | Bild:Wildkräuterkochen8.jpg | ||
| + | Bild:Ostern Kresse im Ei.jpg|Ostern: frische [[Kresse]] im Ei | ||
| + | Bild:SH Brennnessel Küche.jpg|[[Brennnessel]] | ||
| + | |||
| + | Bild:SNH .jpg|[[Wildkräuter]]kochen | ||
| + | Bild:SH- Spiegeleier selber gem.jpg | ||
| + | Bild:Gegrillte Käsekrainer.jpg | ||
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| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)== | ||
| + | [[Bild:SG Gurkenernte Steigen.jpg|450px|right|Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten]] | ||
| + | |||
| + | Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig. | ||
| + | |||
| + | Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den [[Steinschaler Gärten]]. | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SG Neuanlage Pielachgarten 2009-1.jpg|[[Pielachbettgarten]] - eien Garten-Erweiterung | ||
| + | Bild:SG Junger Schnittlauch7.jpg|[[Schnittlauch]]nachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Marmeladeküche== | ||
| + | [[Bild:Steinschaler Marmeladen 200g.jpg|450px|right|Steinschaler Marmeladen 200g]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]] | ||
| + | Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]] | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Kresse 2012.jpg|Gärten wirken auch direkt in die Küche | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Buffet und Platten== | ||
| + | [[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]] | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs] | ||
| + | |||
| − | |||
<gallery> | <gallery> | ||
| + | Bild:Kleines Genussbuffet2.jpg| Kleines Genussbuffet | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Incentive Elemente== | ||
| + | [[Bild:SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg|450px|right|Blutampfer am Fensterbrett - Winter]] | ||
| − | + | [[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]] | |
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Glückskekse backen.jpg|Glückskekse backen | ||
| + | Bild:SK Glücksschwammerl Silvester.jpg|Glücksschwammerl zu Silvester | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Kleeblätter Silvester.jpg|Kleeblätter zu Silvester | ||
| + | </gallery> | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|gemütliche Sitzgruppe im [[Gastgarten]] | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| − | ==[[Steinschaler Galerien]] | + | ==Steinschaler Galerien== |
| + | [[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]] | ||
| + | |||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs] | ||
| + | |||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuterkochkur-Termine Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs] | ||
| + | |||
| + | * [[Steinschaler Galerien]] | ||
* [[Galerie (Steinschaler Dörfl)]] | * [[Galerie (Steinschaler Dörfl)]] | ||
| Zeile 103: | Zeile 425: | ||
* [[Galerie Familie Weiss]] | * [[Galerie Familie Weiss]] | ||
| − | ==[[ | + | <gallery> |
| + | Bild:Tut gut logo.jpg | Tut Gut Logo | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | ==Regionale Galerien== | ||
| + | [[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]] | ||
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Aktuelle Version vom 16. November 2024, 12:47 Uhr
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch
Steinschaler Suppen
Krautsuppe
Frühlingskräutersuppe
Kräuterpalatschinke für Fritatten
Fritattensuppe
Fritattensuppe
Vorspeisen und Jausen
gefüllte Paradeiser
Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken
Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Knoblauchaufstrich
Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Sulzkrapferl
"Fischgupferl" auf Zitrone
Schinkenrollen garniert
Gefüllte Eier mit Schildampfer
Wildkräuter und Steinpilze
Entenbrust als Vorspeise
Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück
Salate
Gurkensalat mit Dille
Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
Karotten Salat
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Salatbuffet
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
frischer Salat mit Mohnblüten
Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Hauptspeisen
Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal
Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier
Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust
Fischteller
Lammbraten mit Kürbis
Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
Chili mit Champignons
gefüllte Champignonköpfe
Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
Schokomousse Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletznbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnensekt
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
Brennnessel zum Kochen
Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
Sauschädel
Silvestersulz
Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
Ostern: frische Kresse im Ei
Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
Kleines Genussbuffet
Incentive Elemente
Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester
Kleeblätter zu Silvester
gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten
Steinschaler Galerien
- Galerie (Steinschaler Dörfl)
- Steinschalerhof Galerie
- Galerie Tagen im Grünen
- Galerie (Steinschaler Küche)
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Dirndl)
- Gartenpflanzen und Ernte
- Galerie Familie Weiss
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Regionale Galerien
