Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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| − | [[Bild: | + | [[Bild:Logo steinschaler kueche.jpg|280px|right|Logo Steinschaler Küchel]] |
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| − | + | [[Bild:SK Wildkräuter Grillkäse Dirndlapfel.jpg|550px|right|Wildkräuter mit Grillkäse Dirndlmarmelade]] | |
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| + | '''Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche. ''' | ||
| + | [[Bild:SK Blüten immer dabei.jpg|450px|right|Blüten immer griffbereit in der Küche dabei]] | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/kueche/grundsatz.php Grundsätze der Steinschaler Küche] | ||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Anfrage-Feier-oder-Essen Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof]<br> | ||
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| + | ==Urprodukte aus den [[Steinschaler Gärten]]== | ||
| + | [[Bild:SK-Veg Platte7.jpg|450px|right|Vegetarische Platte]] | ||
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| + | [[Bild:SK-Gemüsepfanne Beilage.jpg|450px|right|gegrilltes frisches Gemüse]] | ||
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Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]] | Bild:SG Ernte Stilleben.jpg|Ernte aus [[Produktionsgarten]] | ||
Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll | Bild:SG Ernte-Idyll9.jpg|Ernte-Idyll | ||
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Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte | Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte | ||
| − | Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für Mehlspeisen und auch Saures | + | Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures |
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Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012 | Bild:SG Winterportulak pflücken.jpg|Winterportulak-Ernte im März 2012 | ||
| + | Bild:SG Schnittlauchstock.jpg|sehr beleibt: [[Schnittlauch]] | ||
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| − | ==Suppen== | + | <gallery> |
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| + | ==Steinschaler [[Suppen]]== | ||
| + | [[Bild:SK Paradeissuppe.jpg|450px|right|Kreative klare Paradeissuppe]] | ||
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| + | [[Bild:SK Dirndlsuppe1.jpg|450px|right|Dirndlsuppe 2012 - ohne Schlagobers]] | ||
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| + | [[Bild:SK Kürbisschaumsuppe6.jpg|450px|right|Kürbisschaumsuppe]] | ||
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Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe | Bild:Krautsuppe.JPG|Krautsuppe | ||
Bild:Spitzkrautsuppe im Topf.jpg | Bild:Spitzkrautsuppe im Topf.jpg | ||
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Bild:Spitzkrautsuppe Kerze.jpg|[[Spitzkraut]]suppe | Bild:Spitzkrautsuppe Kerze.jpg|[[Spitzkraut]]suppe | ||
Bild:Frühlingskräutersuppe.jpg|Frühlingskräutersuppe | Bild:Frühlingskräutersuppe.jpg|Frühlingskräutersuppe | ||
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Bild:Zucchinisuppe.jpg | Bild:Zucchinisuppe.jpg | ||
Bild:SK - Kräuterpalatsichinke.jpg|Kräuterpalatschinke für Fritatten | Bild:SK - Kräuterpalatsichinke.jpg|Kräuterpalatschinke für Fritatten | ||
| − | Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg| | + | </gallery> |
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| + | Bild:SK - W-Kräuterpalatschinke2.jpg|[[Wildkräuter]]palatschinke | ||
| + | Bild:SK Fritattensuppe3.jpg|Fritattensuppe | ||
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| + | BIld:SK Fritattensuppe8.jpg| Fritattensuppe | ||
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==Vorspeisen und Jausen== | ==Vorspeisen und Jausen== | ||
| + | [[Bild:SK VS Entenbrust .jpg|450px|right|Entenbrust mit Dirndlchutney]] | ||
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| − | Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte Paradeiser | + | Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]] |
Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]] | ||
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| + | [[Bild:SK gegrillter Fisch-Vorspeise.jpg|450px|right|gegrillte Fisch-Vorspeise]] | ||
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Bild:Brettljause Bratl.JPG|Brettljause | Bild:Brettljause Bratl.JPG|Brettljause | ||
Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt | Bild:SK Regionale Platte Magal.jpg|[[Regionale Vorspeisenplatte]] - Ausschnitt | ||
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| + | [[Bild:SK Schafskäse Buffet4.jpg|450px|right|regional: Schafskäse am Buffet]] | ||
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Bild:SK Frische Brattlfettn7.jpg|Frische Brat'lfettn | Bild:SK Frische Brattlfettn7.jpg|Frische Brat'lfettn | ||
Bild:SK Speckteller.jpg|Speckteller -Speck von [[Fleischhauerei Hubmayer]] | Bild:SK Speckteller.jpg|Speckteller -Speck von [[Fleischhauerei Hubmayer]] | ||
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Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n | Bild:Blunzn mit Kren.JPG|frische hausgemachte Blunz'n | ||
Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken | Bild:Liptauer.jpg|Frischer Liptauer mit Gurken | ||
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| + | [[Bild:SK-Entenbrustsalat - Topinampur.jpg|450px|right|Entenbrustsalat - Topinampurstücke]] | ||
| − | Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg | + | <gallery> |
| + | Bild:SH-Mozarella m Paradeiser.jpg|Mozarella mit [[Paradeiser]]n und Balsamico | ||
| + | Bild:Knoblauch-Aufstrich.jpg|Knoblauchaufstrich | ||
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| + | Bild:SK Kuhkäse Frühstück.jpg|Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern | ||
Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl | Bild:SH-hgm Sulzkrapferl.jpg| Sulzkrapferl | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | [[Bild:SK Bauernsalat6.jpg|450px|right|Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter]] | ||
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Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]] | Bild:Sem Aufstriche.jpg|[[Aufstriche (Steinschaler Küche)|Aufstriche]] | ||
Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone | Bild:SK Fischgupferl Zitr.jpg|"Fischgupferl" auf Zitrone | ||
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| + | [[Bild:SG Blüten Ernte2.jpg|450px|right|"Erntekisterl" für die Steinschaler Küche]] | ||
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Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg | Bild:SK Fischgupferln auf Zitrone.jpg | ||
Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | Bild:Regionale Jause - Seminarpause.jpg | ||
| + | </gallery> | ||
| + | [[Bild:SG Blütenpotpurri Juni.jpg|450px|right|Blüten zur Ernte in den Naturgärten]] | ||
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Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert | Bild:SK Schinkenroellchen.jpg|Schinkenrollen garniert | ||
| + | </gallery> | ||
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Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]] | Bild:SK gef Eier Schildampfer.jpg|Gefüllte Eier mit [[Schildampfer]] | ||
| + | Bild:SK Vorspeise Wildkräuterrolle.jpg|[[Wildkräuter]]rolle | ||
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| + | Bild:SK Vorpseise m Steinpilz3.jpg|[[Wildkräuter]] und Steinpilze | ||
| + | Bild:SK VS Entenbrust .jpg|Entenbrust als [[Vorspeise]] | ||
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| + | Bild:SF Vegane Schwammerl.jpg| [[Champignon]]s als [[Vorspeise]] oder zum [[Frühstück]] | ||
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==Salate== | ==Salate== | ||
| + | [[Bild:Wildkräuterselektion auf Teller-Gast.jpg |450px|right|Wildkräuterselektion]] | ||
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| + | Bild:SK Gurkensalat m Dille.jpg |[[Gurken]]salat mit Dille | ||
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| + | Bild:SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit [[Schafkäse]]-[[Zucchini]] Röllchen | ||
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Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
| − | Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg | + | Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat |
| − | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg| | + | Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat |
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Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller | Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller | ||
Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | Bild:SH Wildkräutersalat2.jpg|[[Wildkräutersalat]] | ||
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Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]] | Bild:Erdäpfelsalat Taglilie.jpg|Erdäpfelsalat mit [[Taglilie]] | ||
Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]] | Bild:SG-Schnittlauch geschnitten.jpg|[[Schnittlauch]] | ||
| − | Bild:SH Salatbufet1.jpg | + | Bild:SH Salatbufet1.jpg|Salatbuffet |
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Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte | Bild:SK Gurkensalat.jpg| [[Gurken]]salat mit Blüte | ||
Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl | Bild:SK Salatbuffet Dressings.jpg|Dressings zur Auswahl | ||
| + | Bild:SK Salat mit Mohnblättern1.jpg|frischer Salat mit [[Mohn]]blüten | ||
| + | Bild:SK Bauernsalat6.jpg|Dirndltaler Bauernsalat mit [[Wildkräuter]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | [[Wildkräuter]]salat mit Schnitzerln | ||
| + | Bild:SH Wildkräutemischung1.jpg|[[Wildkräuter]]mischung | ||
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==Hauptspeisen== | ==Hauptspeisen== | ||
| + | [[Bild:SK Magentamelde Rindfleisch.jpg|450px|right|Magentamelde auf regionalem Rindfleisch]] | ||
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| + | Bild:SK-Rindsbraten Knödl 4.jpg|Rindsbraten mit Knödl | ||
| + | Bild:SK - Beiried aus dem Tal.jpg|Beiried aus dem [[Dirndltal]] | ||
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| + | [[Bild:SK pikantes Geschnetzeltes.jpg|450px|right|pikantes Geschnetzeltes]] | ||
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| + | [[Bild:SK Rindssteak mit Wildkräuterbett.jpg|450px|right|Rindssteak mit Wildkräuterbett]] | ||
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| + | Bild:SK Risotto m Rindfleisch.jpg|Risotto mit gegrillten Rindfleisch | ||
Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc. | Bild:SK- ganzer Truthahn1.jpg|ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc. | ||
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| + | [[File:SK Steak und Kürbis paniert.JPG|450px|right|Steak und panierter Kürbis mit gebratenen Mostbirnen]] | ||
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Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei | Bild:Schwammel mit Spiegelei.jpg|Schwammerl mit Spiegelei | ||
Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier | Bild:Hirschschnitzel mit Mohnpanier.jpg|Hirschschnitzel in [[Mohn]]panier | ||
| − | Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit | + | </gallery> |
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| + | Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade | ||
Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust | ||
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Bild:Fischteller.jpg|Fischteller | Bild:Fischteller.jpg|Fischteller | ||
Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]] | Bild:Steinschaler Lammbraten - Kürbis.jpg|Lammbraten mit [[Kürbis]] | ||
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Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | Bild:Champignons gefüllt.jpg|Gefüllte [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | ||
Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]] | Bild:Schafkäse mariniert.jpg|Marinierter [[Schafkäse]] | ||
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Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber | Bild:Mostbirnen im Essen.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] - als Geschmacksgeber | ||
Bild:SK Filet Pfanne1.jpg|auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten | Bild:SK Filet Pfanne1.jpg|auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten | ||
| − | Bild:Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg|Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen | + | Bild:Hirschrücken Zuckerwurzgemüse.jpg|Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen |
| + | Bild:SK Hirschsteak rosa.jpg|zartes Hirschsteak - rosa | ||
Bild:Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg|Frisches [[Gemüse]] gebraten | Bild:Frischgemüse Zuckerwurz r Pichlb.jpg|Frisches [[Gemüse]] gebraten | ||
Bild:SK Mostbirnen Gericht.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] | Bild:SK Mostbirnen Gericht.jpg|Kochen mit [[Mostbirnen]] | ||
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| + | Bild:SK Wildkräutersalat Schnitzerln.jpg | Wildkräutersalat mit Schnitzerln | ||
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Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken | Bild:SK Truthahn-Käse.jpg|Truthahn mit Käse überbacken | ||
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| − | == | + | <gallery caption='' heights=240px widths=320px perrow =3> |
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| + | ==Beilagen zu Hauptspeisen== | ||
| + | [[Bild:SK Beilagenplatte Frühling.jpg|450px|right|Beilagenplatte im Frühling]] | ||
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| − | Bild:SK Frischgemüse auf Grill.jpg|[[Gemüse]] auf dem Grill | + | Bild:SK Frischgemüse auf Grill.jpg|Frisch-[[Gemüse]] auf dem Grill |
</gallery> | </gallery> | ||
==Vegetarische Hauptspeisen== | ==Vegetarische Hauptspeisen== | ||
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| − | Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] | + | Bild:Schafskäse.jpg|[[Schafkäse]] klassisch |
Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf | Bild:Gugelhupf v Bauernschafkäse8.jpg|[[Schafkäse]]-Gugelhupf | ||
| + | </gallery> | ||
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Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]] | ||
| − | Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte | + | Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe |
Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]] | Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]] | ||
Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise | Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise | ||
| + | </gallery> | ||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Kräuterpalatscinke Doliven.jpg|Kräuterpalatschinke | ||
| + | Bild:SK Gelbe Zucchini -Pfanne.jpg|Gelbe [[Zucchini]] in Pfanne | ||
</gallery> | </gallery> | ||
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| + | ==Fischgerichte== | ||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | Bild:SK | + | Bild:SK Gambas1.jpg|gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse |
</gallery> | </gallery> | ||
| − | ==Mehlspeisen== | + | ==Mehlspeisen - Nachtische== |
| + | |||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg| | + | Bild:SK NAcht Schokoplatten.jpg|Schokomousse Kreation |
Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | Bild:Apfelstrudel.jpg|Apfelstrudel | ||
| − | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes | + | Bild:Süße Pause.jpg|Hausgemachtes Kletznbrot |
| − | Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit | + | Bild:Hollerstrauben Birnsekt.jpg| [[Gebackene Hollerblüten]] mit Birnensekt |
Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]] | Bild:Hollerstrauben kochen.jpg|[[Gebackene Hollerblüten]] | ||
Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben | Bild:Hollerstrauben Teller.jpg|[[Gebackene Hollerblüten|Holler]]strauben | ||
| − | + | ||
| − | + | Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]] | |
| − | Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[ | + | Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt |
| − | Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler Dirndl-Joghurt | ||
Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf | Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf | ||
Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]] | Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | Bild:SK Himbeerschnitte.jpg|Himbeer-Schnitte | ||
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==Steinschaler und Hubmayer Produkte== | ==Steinschaler und Hubmayer Produkte== | ||
| + | [[Bild:Reg Essen Frühling1.jpg|450px|right|Regionales Essen im Frühling]] | ||
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Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]] | Bild:SG-Kresse 2011.jpg|[[Kresse]] zum Jahreswechsel am [[Steinschaler Buffets|Buffet]] | ||
Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]] | Bild:Dirndlbrot0023.JPG|[[Dirndlbrot]] | ||
| + | </gallery> | ||
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Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]] | Bild:Dirndloliven 0.JPG|[[Dirndloliven]] | ||
Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]] | Bild:Dindlprodukte3.jpg|[[Dirndlmarmelade]] | ||
| + | </gallery> | ||
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Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]] | Bild:Dirndlpastete Hubmayer 2008.jpg|[[Dirndlpastete]] | ||
Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]] | Bild:Bauernspeck am Brett - Hubmayer.jpg|[[Pielachtaler Bauernspeck|Dirndltaler Bauernspeck]] | ||
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==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)== | ==Neuanlagen (Steinschaler Gärten)== | ||
| + | [[Bild:SG Gurkenernte Steigen.jpg|450px|right|Basis der Küche: frische Bioware aus dem Garten]] | ||
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Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig. | Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig. | ||
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| − | Bild:SG Neuanlage Pielachgarten 2009-1.jpg | + | Bild:SG Neuanlage Pielachgarten 2009-1.jpg|[[Pielachbettgarten]] - eien Garten-Erweiterung |
| − | + | Bild:SG Junger Schnittlauch7.jpg|[[Schnittlauch]]nachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten | |
</gallery> | </gallery> | ||
==Marmeladeküche== | ==Marmeladeküche== | ||
| + | [[Bild:Steinschaler Marmeladen 200g.jpg|450px|right|Steinschaler Marmeladen 200g]] | ||
<gallery> | <gallery> | ||
Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]] | Bild:SK-DMarmelade abfüllen.jpg|abfüllen von [[Dirndlmarmelade]] | ||
Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]] | Bild:Frisch gefüllte DMarmelade.jpg|Frisch gefüllt und dann gestürzte [[Dirndlmarmelade]] | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | <gallery> | ||
Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter | Bild:Dmamelade füllen2.jpg|[[Dirndlmarmelade]] füllen mit Füll-Trichter | ||
</gallery> | </gallery> | ||
| Zeile 213: | Zeile 380: | ||
==Buffet und Platten== | ==Buffet und Platten== | ||
| − | [[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg| | + | [[Bild:Frisches Bauernbrot Laibe.jpg|450px|right|Frisches Bauernbrot]] |
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs] | ||
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| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Kleines Genussbuffet2.jpg| Kleines Genussbuffet | ||
| + | </gallery> | ||
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| + | ==Incentive Elemente== | ||
| + | [[Bild:SG FB Blutampfer am Fensterbrett.jpg|450px|right|Blutampfer am Fensterbrett - Winter]] | ||
| + | |||
| + | [[Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|450px|right| Sitzgruppe zum Essen im Gastgarten]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Glückskekse backen.jpg|Glückskekse backen | ||
| + | Bild:SK Glücksschwammerl Silvester.jpg|Glücksschwammerl zu Silvester | ||
| + | </gallery> | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:SK Kleeblätter Silvester.jpg|Kleeblätter zu Silvester | ||
| + | </gallery> | ||
<gallery> | <gallery> | ||
| − | Bild: | + | Bild:SH SItzgruppe Gastgarten.jpg|gemütliche Sitzgruppe im [[Gastgarten]] |
| + | |||
</gallery> | </gallery> | ||
==Steinschaler Galerien== | ==Steinschaler Galerien== | ||
| + | [[Bild:SH Eingang Mohn.jpg|450px|right|Eingangsdekoi mit Mohnblüten]] | ||
| + | |||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Natur-Gartenkurs-Termine Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs] | ||
| + | |||
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuterkochkur-Termine Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs] | ||
* [[Steinschaler Galerien]] | * [[Steinschaler Galerien]] | ||
| Zeile 231: | Zeile 424: | ||
* [[Gartenpflanzen und Ernte]] | * [[Gartenpflanzen und Ernte]] | ||
* [[Galerie Familie Weiss]] | * [[Galerie Familie Weiss]] | ||
| + | |||
| + | <gallery> | ||
| + | Bild:Tut gut logo.jpg | Tut Gut Logo | ||
| + | </gallery> | ||
==Regionale Galerien== | ==Regionale Galerien== | ||
| − | [[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg| | + | [[Bild:Dirndlprodukte Tisch.jpg|450px|right|Filmen einer Dirndljause 2012]] |
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Aktuelle Version vom 16. November 2024, 13:47 Uhr
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Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
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Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
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Ernte aus Produktionsgarten
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Ernte-Idyll
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Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
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Winterportulak-Ernte im März 2012
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sehr beleibt: Schnittlauch
Steinschaler Suppen
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Krautsuppe
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Frühlingskräutersuppe
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Kräuterpalatschinke für Fritatten
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Fritattensuppe
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Fritattensuppe
Vorspeisen und Jausen
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gefüllte Paradeiser
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Brettljause
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Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
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Frische Brat'lfettn
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Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
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frische hausgemachte Blunz'n
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Frischer Liptauer mit Gurken
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Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
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Knoblauchaufstrich
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Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
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Sulzkrapferl
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"Fischgupferl" auf Zitrone
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Schinkenrollen garniert
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Gefüllte Eier mit Schildampfer
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Wildkräuter und Steinpilze
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Entenbrust als Vorspeise
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Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück
Salate
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Gurkensalat mit Dille
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Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
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Karotten Salat
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Wildkräutersalat mit Blütenblättern
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Kresse am Buffet
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Rotkraut Salat
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Erdäpfelsalat mit Taglilie
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Salatbuffet
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Gurkensalat mit Blüte
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Dressings zur Auswahl
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frischer Salat mit Mohnblüten
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Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter
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Wildkräutersalat mit Schnitzerln
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Hauptspeisen
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Rindsbraten mit Knödl
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Beiried aus dem Dirndltal
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Risotto mit gegrillten Rindfleisch
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ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
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Schwammerl mit Spiegelei
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Hirschschnitzel in Mohnpanier
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Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
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Marinierte Flugentenbrust
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Fischteller
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Lammbraten mit Kürbis
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Gefüllte Champignons
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Marinierter Schafkäse
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Frisches gebratenes Gemüse
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Forelle mit Kruste
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Gefüllte Zucchiniblüten
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Hirschschnitzel mit Mohnpanier
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Hirschschnitzl mit Mohn
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Filet gegrillt
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Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
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auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
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Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
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zartes Hirschsteak - rosa
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Frisches Gemüse gebraten
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Kochen mit Mostbirnen
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Wildkräutersalat mit Schnitzerln
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Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
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Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
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Schafkäse klassisch
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Schafkäse-Gugelhupf
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Chili mit Champignons
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gefüllte Champignonköpfe
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Kräuterpalatschinke
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Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
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gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
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Schokomousse Kreation
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Apfelstrudel
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Hausgemachtes Kletznbrot
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Gebackene Hollerblüten mit Birnensekt
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Steinschaler Dirndl-Joghurt
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Schafkäs Gugelhupf
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Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
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Brennnessel zum Kochen
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Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
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Sauschädel
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Silvestersulz
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Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
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Ostern: frische Kresse im Ei
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Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
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Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
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Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
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Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
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abfüllen von Dirndlmarmelade
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Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
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Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
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Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
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Kleines Genussbuffet
Incentive Elemente
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Glückskekse backen
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Glücksschwammerl zu Silvester
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Kleeblätter zu Silvester
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gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten
Steinschaler Galerien
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- Galerie (Steinschaler Dörfl)
- Steinschalerhof Galerie
- Galerie Tagen im Grünen
- Galerie (Steinschaler Küche)
- Galerie (Steinschaler Gärten)
- Galerie (Dirndl)
- Gartenpflanzen und Ernte
- Galerie Familie Weiss
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Tut Gut Logo
Regionale Galerien
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