Blüten im Salat: Unterschied zwischen den Versionen
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Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen. | ||
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* [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:WK-Blüten-Degustionsessen Anfrage für eine Wildkräuter-Blüten-Degustationsessen] | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:WK-Blüten-Degustionsessen Anfrage für eine Wildkräuter-Blüten-Degustationsessen] | ||
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Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten. | ||
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==Bärlauchblüten== | ==Bärlauchblüten== | ||
| − | Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten Knoblauchgeschmack. | + | Vom [[Bärlauch]] ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack. |
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili". | ||
| − | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? | + | Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen. |
==Salate mit Blüten== | ==Salate mit Blüten== | ||
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| − | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein Auszug | + | In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten: |
| − | * [[Barbarakresse]] | + | * [[Barbarakresse]] - würzig und schön |
* [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | * [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | ||
| − | * [[Beinwell]] | + | * [[Beinwell]] |
* [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | * [[Borretsch (Borago officinalis)|Borretsch]] | ||
| − | * [[Dahlien]] | + | * [[Dahlien]]-Blütenblätter |
| − | * [[Kapuzinerkresse]] | + | * [[Kapuzinerkresse]] |
* [[Kren]]blüten | * [[Kren]]blüten | ||
| − | * [[Lungenkraut]] | + | * [[Lungenkraut]] |
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* [[Ringelblume]]n | * [[Ringelblume]]n | ||
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Bild: Garteviole Violett Annua .jpg|Gartenviole | Bild: Garteviole Violett Annua .jpg|Gartenviole | ||
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| − | + | Bild: SK Vorrat - Kräuterparadies.jpg|Blüten und Kräuter - zum Kochen in der [[Steinschaler Küche|Küche]] | |
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| + | Bild:SGFT Einj Rauke2.jpg|Rauke | ||
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Bild:SG- essabre Lilienpracht.jpg|essbare Lilienpracht | Bild:SG- essabre Lilienpracht.jpg|essbare Lilienpracht | ||
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Aktuelle Version vom 15. August 2016, 11:03 Uhr
Blüten im Wildkräutersalat sind eine unerwartet positive Geschmacksbereicherung und ein optischer Höhepunkt bei jedem Essen.
Genießen heißt Essen mit allen Sinnen: wir essen auch mit den Augen.
Unverständlich ist daher, warum die Mehrheit der Bevölkerung Blüten zum Essen ablehnt bzw. nicht kennt?
Mohnblüten
Mohnblüten (Blütenbätter) schmecken neutral. Sie würzen nicht und haben auch keinen ausgeprägten Eigengeschmack. Auf dem Wildkräuter- oder Häupelsalat sind sie eine wunderbare optische "Verstärkung".
Klatschmohnblüten sind im Juni einfach zu finden und zu ernten.
Krenblüten
Das würzige der Kreuzblütler ist beim Kren z.B. stärker ausgebildet als bei vielen anderen Kreuzblütlern. Junge Krenblätter und die Blüten sind eine herrliche "Würzung" (eigentlich Geschmacks-Verbesserung) Ihres Salates.
Bärlauchblüten
Vom Bärlauch ist alles verwendbar. Die Blüten sind eine besondere Zier für Speisen und haben einen leichten angenehmen Knoblauchgeschmack.
Auf Grund der Schönheit der Bärlauchblüte nennen ihn die Engländer auch "stinky Lili".
Haben Sie schon frische Bärlauchsamen gekostet? Verwenden Sie diese zerstampft zum Würzen.
Salate mit Blüten
Liste verwendeter Blüten
In der Steinschaler Küche werden eine Vielzahl von Blüten als Dekoration auf Gerichten und im und auf dem Salat verwendet. Hier ein kleiner Auszug der verwendeten Blüten:
- Barbarakresse - würzig und schön
- Bärlauch
- Beinwell
- Borretsch
- Dahlien-Blütenblätter
- Kapuzinerkresse
- Krenblüten
- Lungenkraut
Weitere Informationen
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Beispiele für Blüten im Salat
Hier einige Bilderbeispiele für Salate mit Blüten bzw. Blütendeko aus der Steinschaler Küche, so wie sie die Salate in der Saison am Buffet vorfinden.
Blüten haben viele positive Inhaltsstoffe und verschönern den Salat ungemein. Das Esserlebnis mit Blüten.
Alliumblüte
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Borretsch im Spätherbst (November)
Kresse- und Mohnblüten