Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen
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Version vom 3. März 2017, 15:21 Uhr
Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.
Urprodukte aus den Steinschaler Gärten
Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures
Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch
Steinschaler Suppen
Krautsuppe
Frühlingskräutersuppe
Kräuterpalatschinke für Fritatten
Fritattensuppe
Fritattensuppe
Vorspeisen und Jausen
gefüllte Paradeiser
Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt
Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer
frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken
Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Knoblauchaufstrich
Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Sulzkrapferl
"Fischgupferl" auf Zitrone
Schinkenrollen garniert
Gefüllte Eier mit Schildampfer
Wildkräuter und Steinpilze
Entenbrust als Vorspeise
Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück
Salate
Gurkensalat mit Dille
Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
Karotten Salat
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Salatbuffet
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
frischer Salat mit Mohnblüten
Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Hauptspeisen
Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal
Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.
Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier
Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust
Fischteller
Lammbraten mit Kürbis
Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
- SK Risotto m Truthahn
Risotto mit Truthahn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen
Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Truthahn mit Käse überbacken
Beilagen zu Hauptspeisen
Frisch-Gemüse auf dem Grill
Vegetarische Hauptspeisen
Chili mit Champignons
gefüllte Champignonköpfe
Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne
Fischgerichte
gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse
Mehlspeisen - Nachtische
Schokomousse Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletznbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnensekt
- SG Mehlspeisenbuffet Südgarten.jpg
Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
- SK-Erdbeer-Yoghurt im Glas.jpg
Erdbeer-Yoghurt im Glas
Himbeer-Schnitte
Steinschaler und Hubmayer Produkte
Brennnessel zum Kochen
Steinschaler Marmeladen beim Frühstück
Sauschädel
Silvestersulz
Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen
Ostern: frische Kresse im Ei
Neuanlagen (Steinschaler Gärten)
Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.
Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.
Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten
Marmeladeküche
abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade
Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter
Gärten wirken auch direkt in die Küche
Buffet und Platten
Kleines Genussbuffet
Incentive Elemente
Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester
Kleeblätter zu Silvester
gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten
Steinschaler Galerien
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