Steinschaler Küche (Galerie): Unterschied zwischen den Versionen

Version vom 24. Mai 2015, 05:58 Uhr

Qualität, Regionalität und Saisonalität sind die obersten Gebote der Steinschaler Küche.

Grundsätze der Steinschaler Küche

Anfrage für Feier oder Essen im Steinschalerhof

Urprodukte aus den Steinschaler Gärten

Ernte aus Produktionsgarten
Ernte-Idyll

Paradeiserernte
Dirndl für Mehlspeisen und auch Saures

Winterportulak-Ernte im März 2012
sehr beleibt: Schnittlauch

Steinschaler Suppen

Krautsuppe

Spitzkrautsuppe
Frühlingskräutersuppe

Kräuterpalatschinke für Fritatten

Wildkräuterpalatschinke
Fritattensuppe

Fritattensuppe

Vorspeisen und Jausen

gefüllte Paradeiser
Schafkäse

Brettljause
Regionale Vorspeisenplatte - Ausschnitt

Frische Brat'lfettn
Speckteller -Speck von Fleischhauerei Hubmayer

frische hausgemachte Blunz'n
Frischer Liptauer mit Gurken

Mozarella mit Paradeisern und Balsamico
Knoblauchaufstrich

Frischer Dirndltaler Kuhkäse mit Kräutern
Sulzkrapferl

Aufstriche
"Fischgupferl" auf Zitrone

Wildkräutersalat
Schinkenrollen garniert

Gefüllte Eier mit Schildampfer
Wildkräuterrolle

Wildkräuter und Steinpilze
Entenbrust als Vorspeise

Champignons als Vorspeise oder zum Frühstück

Salate

Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
Wildkräutersalat
Karotten Salat
Karottensalat
Wildkräuterteller
Wildkräutersalat
Wildkräuterteller
Wildkräutersalat mit Blütenblättern
Kresse am Buffet
Rotkraut Salat
Schnittlauch am Buffet
Erdäpfelsalat mit Taglilie
Schnittlauch
Salatbuffet
Gurkensalat mit Blüte
Dressings zur Auswahl
frischer Salat mit Mohnblüten
Dirndltaler Bauernsalat mit Wildkräuter

Wildkräutersalat mit Schnitzerln
Wildkräutermischung

Hauptspeisen

Rindsbraten mit Knödl
Beiried aus dem Dirndltal

Risotto mit gegrillten Rindfleisch
ganze Truthähne bei Familienfeiern, Weihnachtsessen, etc.

Schwammerl mit Spiegelei
Hirschschnitzel in Mohnpanier

Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
Marinierte Flugentenbrust

Fischteller
Lammbraten mit Kürbis

Gefüllte Champignons
Marinierter Schafkäse
Frisches gebratenes Gemüse
Forelle mit Kruste
Gefüllte Zucchiniblüten
Hirschschnitzel mit Mohnpanier
Hirschschnitzl mit Mohn
SK Risotto m Truthahn

Risotto mit Truthahn
Filet gegrillt
Kochen mit Mostbirnen - als Geschmacksgeber
auf den "Punkt" gebratener Lungenbraten
Hirschrücken mit Zuckerwurzgemüse und Mostbirnen
zartes Hirschsteak - rosa
Frisches Gemüse gebraten
Kochen mit Mostbirnen

Truthahn mit Käse überbacken

Wildkräutersalat mit Schnitzerln

Beilagen zu Hauptspeisen

Frisch-Gemüse auf dem Grill

Vegetarische Hauptspeisen

Schafkäse klassisch
Schafkäse-Gugelhupf

Kräuterpalatschinke
Gelbe Zucchini in Pfanne

Fischgerichte

gegrillte Scampi mit Steinschaler Gemüse

Mehlspeisen - Nachtische

Schokomus Kreation
Apfelstrudel
Hausgemachtes Kletzbrot
Gebackene Hollerblüten mit Birnsekt
Gebackene Hollerblüten
Hollerstrauben
Mehlspeisenbuffet bei Hochzeit - Garten
Dirndlpalatschinke
Steinschaler Dirndl-Joghurt
Schafkäs Gugelhupf
Kürbiskrapferl als Nachtisch
Erdbeer-Yogkurt im Glas

Himbeer-Schnitte

Steinschaler und Hubmayer Produkte

Kresse zum Jahreswechsel am Buffet
Dirndlbrot

Mitarbeiter & Wildkräuterkochkurs-Absolventen

Ostern: frische Kresse im Ei
Brennnessel
Wildkräuterkochen

Neuanlagen (Steinschaler Gärten)

Die Neuanlagen wurden für die Versorgung der Küche notwendig.

Nachdem wir stark nach Autonomie bei den Gartenprodukten streben, gibt es alle Jahre Erweiterungen in den Steinschaler Gärten.

Pielachbettgarten - eien Garten-Erweiterung
Schnittlauchnachzucht alle Jahre um 600 Stöcke zu halten

Marmeladeküche

abfüllen von Dirndlmarmelade
Frisch gefüllt und dann gestürzte Dirndlmarmelade

Dirndlmarmelade füllen mit Füll-Trichter

Gärten wirken auch direkt in die Küche

Buffet und Platten

Anfrage für Termine - Steinschaler Gartenkurs

Kleines Genussbuffet

Incentive Elemente

Glückskekse backen
Glücksschwammerl zu Silvester

Kleeblätter zu Silvester

gemütliche Sitzgruppe im Gastgarten

Steinschaler Galerien

Unverbindliche Anfrage um Termine für Steinschaler Gartenkurs

Anfrage um Termine für Steinschaler Wildkräuterkochkurs

Steinschaler Galerien

Tut Gut Logo

Regionale Galerien

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 Bild:SG Paradeiserernte4.jpg|[[Paradeiser]]ernte
-Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für Mehlspeisen und auch Saures
+Bild:Dirndl reif 4.jpg|[[Dirndl]] für [[Nachtisch|Mehlspeisen]] und auch Saures
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-Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte Paradeiser
+Bild:SK gefüllte Paradeiser0.jpg|gefüllte [[Paradeiser]]
 Bild:Schafkäse auf Brett.jpg|[[Schafkäse]]
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 Bild:SG-Wildkräutersalat mit Truthahn.jpg|[[Wildkräutersalat]]
-Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg
+Bild:Karottensalat mit Blüte.jpg|Karotten Salat
-Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|Karottensalat
+Bild:Blüten am Karrotensalat.jpg|[[Karotten]]salat
 Bild:Wildkräuter Salat Blüten.jpg|[[Wildkräuter]]teller
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-Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit Erdäpfelroulade
+Bild:Hirschbraten mit Erdäpfelroulade.jpg|Hirschbraten mit [[Erdäpfel]]roulade
 Bild:Marinierte Flugentenbrust 01.jpg|Marinierte Flugentenbrust
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 Bild:Chili mit Champginon.jpg|Chili mit [[Weissenbacher Champignons|Champignons]]
-Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte Champignonköpfe
+Bild:Champignons gefüllt.jpg|gefüllte [[Champignon]]köpfe
 Bild:Kürbisstrudel Wildspinat.jpg|[[Kürbis]]strudel mit [[Steinschaler Spinate|Wildspinat]]
 Bild:SK Vegetarisch Kürbis.jpg|[[Kürbis]]speise
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 Bild:SG Mehlspeisbuffet Südgarten.jpg|[[Mehlspeisen]]buffet bei [[Hochzeit]] - Garten
 Bild:SK Dirndlpalatschinken.jpg|[[Dirndlpalatschinke]]
-Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler Dirndl-Joghurt
+Bild:Dirndl-Joghurt.jpg|Steinschaler [[Dirndl]]-Joghurt
 Bild:SH Gugelhupf Schafkäse1.jpg|Schafkäs Gugelhupf
 Bild:SK Kürbiskrapferl Dessert5.jpg|[[Kürbis]]krapferl als [[Nachtisch]]