Ernte (Steinschaler)

Steinschaler Ernte

Die Steinschaler Betriebe ernten alle Kräuter und einen Großteil des Gemüses und der Salate aus dem eigenen BIO-Garten.

Auszug aus der Ernteliste der Steinschaler Gärten.
Die Ernte umfasst die folgenden Kategorien mit den Anteilen der Ernte aus den Steinschaler Gärten in Klammer.

Küchenkräuter (zu 100%)
Wildkräuter (90%)
Salate (ca. 35%)
Gemüse (ca. 45%)
Blumen und Blüten (100%)
Obst ist im Aufbau - ca. 2 ha neue Obstgärten

Viel Gemüse, Obst und viele Früchte werden in mehrere Sorten gezogen und geerntet. Hier einige Sorten:

Palmkohl
Paprika - süß und scharf
Paradeiser
Pastinak

Radieschen
Ribisel
Ribogro - Die g'schmackige Kreuzung
Rucola
Rauke
Salat
Schnittlauch
Schnittzeller
Stoppelrübe
Topinambur

Weingartenpfirsich
Wildkräuter

Erntemethoden

Die Ernte in den Steinschaler Gärten wird ausschließlich händisch durchgeführt.

Außerdem sind wir sehr an Natur orientierten und arbeitsparenden Erntemethoden interessiert.

Ein Beispiel dafür ist die Ribiselernte:
Die Früchte (zumindest der schwarzen Ribisel) werden nicht händisch von der "Staude" geerntet. Die Früchte tragenden Äste werden gleich am Boden abgeschnitten und mit der Garten-Scheibtruhe in die Küche geliefert.

Die Ribisel sind damit wesentlich besser und "Kreuz schonender" vom Zweig zu bekommen. Außerdem ist damit das alte Holz, das in Zukunft keinen Ertrag mehr bringt, gleich aus der Staude heraus geschnitten.