Wildkräutersalat: Unterschied zwischen den Versionen
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Die [[Steinschaler Gärten]] liefern uns in der Saison frische [[Wildkräuter]] in [[Biogarten|Bio-Qualität]] für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat. | Die [[Steinschaler Gärten]] liefern uns in der Saison frische [[Wildkräuter]] in [[Biogarten|Bio-Qualität]] für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat. | ||
Die Anzahl der dabei verwendeten [[Wildkräuter]] steigt dabei von Jahr zu Jahr. | Die Anzahl der dabei verwendeten [[Wildkräuter]] steigt dabei von Jahr zu Jahr. | ||
| − | Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten sind wir | + | Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten sind wir in der Lage so abwechlungsreiche und kreative Wildkräutersalate anzubieten. |
Dank unseres nimmermüden [[Steinschaler Gartenteam|Gartenteams]] wird die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet, dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl. | Dank unseres nimmermüden [[Steinschaler Gartenteam|Gartenteams]] wird die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet, dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl. | ||
Probieren Sie den Steinschaler [[Wildkräutersalat]]! | Probieren Sie den Steinschaler [[Wildkräutersalat]]! | ||
| + | [http://www.steinschaler.at/kueche/wildkraeuter.php Wildkräuter in der Steinschaler Küche] | ||
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| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkraeutergenuss Unverbindliche Anfrage für Kurzurlaub mit Wildkräutergenuß] | ||
==Verwendete [[Wildkräuter]] im Salat== | ==Verwendete [[Wildkräuter]] im Salat== | ||
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| − | + | * [[Barbarakresse]] - würzig und universell | |
| − | * [[Baldrian]] | + | * [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] - der Klassiker |
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| − | * [[Bärlauch (Allium ursinum)|Bärlauch]] | ||
* [[Brunnenkresse (Nasturtium officinale)|Brunnenkresse]] | * [[Brunnenkresse (Nasturtium officinale)|Brunnenkresse]] | ||
| − | * [[Knoblauchsrauke]] | + | * [[Knoblauchsrauke]] - Kreuzblütler mit Knoblauchgeschmack |
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| − | * | + | * Franzosenkraut - überall zu finden |
| − | * [[Gänseblümchen]] | + | * [[Gänseblümchen]] - |
| − | * [[Giersch]] | + | * [[Giersch]] - die unterschätzes Pflanze |
| − | * [[Guter Heinrich]] | + | * [[Guter Heinrich]] - die "Spinatpflanze" |
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* [[Löwenzahn|Löwenzahnblätter]] | * [[Löwenzahn|Löwenzahnblätter]] | ||
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* [[Taubnesselblüten]] | * [[Taubnesselblüten]] | ||
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** [[Spitzwegerich]] | ** [[Spitzwegerich]] | ||
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| − | * [[Winterportulak]] | + | * [[Winterportulak]] für Salat |
| + | * [http://www.steinschaler.at/impressum/anfrage.php?thema=Wiki:Wildkräuter-Essen Anfrage für Wildkräuteressen im Steinschalerhof] | ||
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==Blüten im Salat== | ==Blüten im Salat== | ||
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* [[Kapuzinerkresse]] | * [[Kapuzinerkresse]] | ||
| − | * [[Klatschmohnblüten]] | + | * [[Mohn|Klatschmohnblüten]] |
| − | * | + | * Blüten einiger Kleesorten |
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==Weitere Informationen== | ==Weitere Informationen== | ||
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| + | Bild:SG Blutampferblatt Gegenlicht.jpg|[[Blutampfer]]blatt im Gegenlicht | ||
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* [[Wildkräuter im Jahreskreis]] | * [[Wildkräuter im Jahreskreis]] | ||
| − | * [[Steinschaler Galerien]] | + | * [[Wildkräuter (Galerie)]] |
| + | * [[Steinschaler Galerien]] | ||
==Kleine Wildkräutersalat-Galerie== | ==Kleine Wildkräutersalat-Galerie== | ||
| + | [[Bild:Dirndl freigestellt1.jpg|180px|right|Dirndlfrüchte]] | ||
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| + | [[Bild:SG FT2 Brunnenkresse0.jpg|450px|right|Brunnenkresse - Folientunnel im Winter]] | ||
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| − | Bild:SG Knoblauchsrauke vor Schnittauch.jpg | + | Bild:SG Knoblauchsrauke vor Schnittauch.jpg|Schnittöauch mit [[Knoblauchsrauke]] |
| + | Bild:Sauerklee.jpg| [[Sauerklee]] | ||
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| + | Bild:Wildkräutersalat mit Schafskäse.jpg | ||
| + | Bild:SK Wildkräutersalat Jwa.jpg|Wildkräutersalat | ||
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| + | Bild:SK Wildkräuterslat Schafkäse Zucchini.jpg|[[Wildkräutersalat]] mit [[Schafkäse]]-[[Zucchini]] Röllchen | ||
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| − | [[Kategorie:Genuss]] | + | |
| − | [[Kategorie:Natur]] | + | [[Kategorie: Genuss]] |
| − | [[Kategorie: | + | [[Kategorie: Kreuzblütler]] |
| − | [[Kategorie:Steinschaler Gärten]] | + | [[Kategorie: Nachhaltigkeit]] |
| − | [[Kategorie:Wildkräuter]] | + | [[Kategorie: Natur]] |
| + | [[Kategorie: Salat]] | ||
| + | [[Kategorie: Steinschaler Gärten]] | ||
| + | [[Kategorie: Wildkräuter]] | ||
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| + | [[hu: Gyógynövénysaláta]] | ||
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| + | [[en: Wild Herbs Salad]] | ||
Aktuelle Version vom 3. August 2016, 15:45 Uhr
Steinschaler Wildkräutersalat
Die Steinschaler Gärten liefern uns in der Saison frische Wildkräuter in Bio-Qualität für unseren wichtigsten Salat im Restaurant, den Wildkräutersalat.
Die Anzahl der dabei verwendeten Wildkräuter steigt dabei von Jahr zu Jahr.
Nur durch die Versorgung aus dem eigenen Biogarten sind wir in der Lage so abwechlungsreiche und kreative Wildkräutersalate anzubieten.
Dank unseres nimmermüden Gartenteams wird die Produktion dieser Kräuter alle Jahre ausgeweitet, dies sowohl in der Fläche als auch in der Artenzahl.
Probieren Sie den Steinschaler Wildkräutersalat! Wildkräuter in der Steinschaler Küche
Verwendete Wildkräuter im Salat
Auszug der verwendeten Wildkräuter aus den Steinschaler Gärten.
- Baldrian - die etwas andere Salatpflanze
- Barbarakresse - würzig und universell
- Bärlauch - der Klassiker
- Brunnenkresse
- Knoblauchsrauke - Kreuzblütler mit Knoblauchgeschmack
- Blutampfer - der Farbige
- Franzosenkraut - überall zu finden
- Gänseblümchen -
- Giersch - die unterschätzes Pflanze
- Guter Heinrich - die "Spinatpflanze"
- Hirtentäschel - köstlich, aber viel Arbeit
- Kressen:
- Brunnenkresse
- "gewöhnliche" Kresse
- Löwenzahnblätter
- Lungenkraut
- Magentamelde
- Malvenblätter
- Sommerportulak
- Rucola
- Sauerampfer
- Rauke einjährig
- Sauerklee
- Schafgarbe
- Schildampfer
- Spitzwegerich
- Taubnesselblüten
- Vogelmiere
* Wegeriche:
Blüten im Salat
- Bärlauchblüte
- Günselblüten
- Dahlienblüten
- Kapuzinerkresse
- Klatschmohnblüten
- Blüten einiger Kleesorten
- Mohnblüten
- Ringelblumen
- Sonnenblumen- Blütenblätter
Weitere Informationen
Salatschüsserl - Ernte Mitte November
Erntescheibtruhe
Wintersaison: Blutampfer vom Fensterbrett
Roter Mangold im Spätherbst
Blutampferblatt im Gegenlicht
Kleine Wildkräutersalat-Galerie
Schnittöauch mit Knoblauchsrauke
Wildkräutersalat
Wildkräutersalat mit Schafkäse-Zucchini Röllchen
